鲁迅生在《喝茶》一文中曾这样写道：”喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗，果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶”。鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？
盖碗唐代时已有雏形，一直到清代定型，小小盖碗穿越数百年才有今天三位一体的模样。
相传，在唐德宗时，有个女天才崔宁被认命为当时的西川节度使兼成都府尹。崔节度使有个非常可爱的女儿，且十分非常喜欢喝茶。有一次她在喝茶时，由于茶碗盛了热水，不小心就被烫到了。于是崔节度使在想，如果能有一个小小的碟子来放茶碗，喝茶时就能避免手指和茶碗接触，也就不容易被烫到啦。当有了这个很棒的创意之后，她就连忙找了工匠来沟通、设计、制作，于是~用茶碟承载茶碗的喝茶方式就开始逐渐流行开来。后经过不断改良，就成了今天我们所看到的盖碗。
唐代人们流传的喝茶方式是煮茶，宋代流行点茶，到了明清，饮茶习惯逐渐变为冲泡，随着饮茶习惯的逐渐改变，促使盖碗也相应发生了变化，杯盏出盏拖之外，出现了盖子。
盖碗由茶碗、茶盖、茶船（又称茶托）三件套组成。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意，因此又称“三才碗”。小小茶具寄寓了天地宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。（可以看出，古人对于器具的文化底蕴）
盖碗形成之初不是用来冲泡的，开始时做为饮用的杯子，后来发现若将盖碗作为茶具使用，非常实用。看汤色，辨浓度，观叶底，简单、明了、真实，因而盖碗演变成了冲泡茶具。
盖碗一器两用，泡茶时不会串味，便于出汤也适合泡任何种类的茶，打开盖碗，沁人心脾的茶香扑面而来，观赏起茶叶和汤色也别有一番情趣；品茗时：不必全揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出。
盖碗的摆放也充满着学问，老茶馆中的茶阵暗语就是根据茶具摆放方法加以区分。看似不经意，实则透玄机。
1、茶盖朝下靠茶船含义：堂倌，添水。用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。
2、茶盖上放片树叶等小物件含义：暂时离开，莫收盖碗。老茶馆一般是先付钱后喝茶，客人有事想暂时离开，可以在茶盖上放片树叶或者其他小东西。
3、茶盖朝外斜靠茶船含义：外地人，有困难。旧时很多帮会的人爱泡茶馆，如果外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，就会如此摆放茶具。
4、茶盖立起放茶碗旁含义：钱没带够，要赊账。表示熟人喝茶时忘了带茶钱，如有朋友在场，为了避免尴尬，可以此示意茶馆老板，先赊着茶钱。茶馆老板也不会点破，给客人留面子。
5、茶盖朝上放进茶碗含义：可以收桌子了。告知茶馆老板，已经喝完茶走了。
