盖碗如何泡茶更好喝?这个小细节不可忽视

作者:小喜年 更新时间:2022-07-24 22:20 阅读:605

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你有没有发现一个问题:明明投茶量、水温、冲泡时间都掌握得很好,泡出来的茶汤感觉还是差点意思?


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很可能是因为你忽视了出汤后是否揭盖的问题,大家对这个问题往往通常持两种态度。


一种态度是觉得应该揭盖。因为揭盖能使茶叶不被闷坏,不会因此产生酸味。


另一种态度是觉得不应该揭盖。不揭盖可以让给茶叶保温,而且香气也不会散失得那么快。


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两者都有实在的道理,但你有没有关注到,持有这两种态度的人,他们常喝的茶类其实是不一样的。那么哪些茶出汤后可以揭盖哪些茶可以不揭盖呢?


细嫩的茶叶、发酵程度低的茶叶可以揭盖,比如绿茶、黄茶、白茶以及轻发酵的乌龙茶建议出汤后揭盖,防止茶叶被闷坏,尤其是名优绿茶、白毫银针等。


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较成熟的茶叶、烘焙度较高的茶叶建议半揭盖,也就是斜盖住茶叶,比如年份较新的生普、焙火的岩茶等,最好是盖一部分,这样香气散失得慢。


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对发酵程度高的红茶而言,原料细嫩的红茶建议出汤后揭盖,避免闷坏;原料比较成熟、芽叶肥壮的红茶则建议半揭盖,比如滇红等。


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比较粗老的茶叶、紧压茶、老茶建议出汤后就盖上盖子,不仅可以起到保温作用,还能使物质浸出更快。这些茶一般包括黑茶、紧压的普洱茶、老白茶等。


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还有一点,就是为了让茶叶泡久了的茶汤更好喝、使其充分出味,前面提到的建议揭盖和半揭盖的茶叶泡到后面几泡的时候,建议不要揭盖,并且延长浸泡时间,稍微“坐杯”,这样能让你的茶叶尾水更好喝。


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现在到了冬季,没有暖气的南方泡完的茶也凉得更快(广东是个例外),如果茶叶出汤后揭盖的话,往往上一泡茶还没喝完,盖碗里的茶叶都已经凉掉了,这时用开水冲泡其实也会影响口感,所以比较建议半揭盖或者盖盖。


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用盖碗泡茶,出汤后是否要揭盖这个小细节的影响说小不小,说大也没有那么大,但如果你稍微注意,就能让你的茶泡得更好喝。


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你还知道泡茶时容易被忽视的小细节?欢迎在评论区留言分享哦~


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