滇红茶好,还是晒红茶好?(晒红茶和滇红茶哪个好)

作者:最银南 更新时间:2023-02-08 13:30 阅读:942

昨天南歌给喝红茶的茶友推荐云南的晒红茶和滇红茶时,茶友一脸懵,他说:以前就只知道滇红,怎么现在还有一种叫晒红?到底喝滇红茶好,还是喝晒红茶好?以前喝的是滇红还是晒红?一系列的困惑,接下来南歌带你找答案。


滇红茶好,还是晒红茶好?


滇红茶好,还是晒红茶好?


第一:从定义与起源说起


晒红的起源有两种说法,一种是来自云南的传统红茶叫太和甜茶。据说太和甜茶是属于普洱地区镇沅县这个地方的一个传统的红茶,据说已经有300年的历史,很多人认为,晒红它就是太和甜茶演变发展而来;


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第二种说法是,当代的茶农自己创制的一种工艺,它是结合滇红茶以及普洱的晒青工艺而发展起来的。对这两种起源的说法,南歌觉得都有一些道理,曾经有人制定了晒红的标准,并推出了:“普洱晒红”这一概念,从现在来看这种概念没有得到官方的认可,也没有得到民间茶人茶商的认可,所以现在大家都没有使用普洱晒红这个概念,都是直接称作晒红或者云南晒红。


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晒红


滇红 :1938年冯少裘先生在凤庆茶厂试制红茶,取名为云红,后来更为雅致的滇红,冯少裘集茶艺制作于一身,曾是祁门红茶研制大师,滇红有祁门红茶之香气,又有印度斯里兰卡红茶之色泽,采用机器制产,制定了一套工艺标准。


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滇红茶


从广义上来讲,滇红更被大家所熟知,晒红属于滇红的一个分支。


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滇红


第二:工艺上的区别:


滇红茶的基本工艺是:萎凋——揉捻——发酵(发酵度较高)——烘干


晒红茶的基本工艺是:萎凋——揉捻——发酵(有氧发酵,发酵度较轻)——晒干


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工艺区别


第三:储存与香气上的区别:


滇红的烘干可以提香,使茶叶本身香气更浓(焦糖香,花香,果香等等),但是高温烘焙,钝化了茶叶里面酶的活性,甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙,保质期一般在2-3年,3年后的滇红,香气会逐渐散去。


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茶香气


而晒红的保质期相对长久,最后一步是晒干的形式,具有普洱茶的特质。保留了转化的潜力,在保存的过程中,可以参照我们普洱茶的储存方式,可以多放几年再喝,三五年的这种晒红茶口感比较顺滑,蜂蜜香比较独特,可以确定的告诉大家晒红茶,确实具有越存越好喝的品质。


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滇红


第四:品种上的区别


滇红茶的品种特别多,比较常见的就是金牙,金针,野生红、古树红,松针,中国红等等。晒红主要有两种,一种叫古树晒红或者老树晒红,这种主要是以云南大叶种茶为原料加工而成。另外一种叫野生晒红,这种是以过渡型的茶树种加工而成;


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品种


第五:冲泡方法的区别


冲泡滇红茶时水温一般控制在90度左右,如果冲泡时水温过高,有可能出现发酸的现象。


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茶冲泡


而晒红茶可以高温冲泡,晒红不仅耐泡,口感清爽宜人,更重要的是晒红茶对冲泡技巧没有要求,随意冲泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可,茶与水的比例按照1:50的标准口感最醇和,甜润。


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金针


第六:滋味上的区别


晒红,茶汤黄红明亮轻盈剔透,香气不张扬,其香气比较内敛,汤质柔滑,甘甜,此茶还有助于祛湿养颜养胃,深受广大女性朋友的喜爱。茶性比较柔,可以和普洱熟茶一样作为日常品饮。


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茶滋味


滇红,入口香气浓郁,对味蕾刺激比较大,长期喝滇红的朋友可能嗓子较干,舌面会有点燥。


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晒红


那么到底是晒红茶好,还是滇红茶好呢?滇红工艺标准被大众认可,晒红则属于小众。南歌两种都是比较喜欢,没有谁好,谁不好的区别,更多的是在于自己的选择,不管是香气张扬的滇红还是内敛的晒红,南歌可能会在身体有点上火的时候选择喝晒红,在天气比较凉的时候选择喝滇红;选择存放晒红,享受延迟满足,品饮时间给它带来的那份醇厚;选择喝当年的滇红,品它那比较直爽、干脆的香气,享受它带来的无限暖意。


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滇红茶


另外,对泡茶不是很讲究的茶友,南歌建议先从选择相对简单,易操作的晒红入手。


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晒红茶


以上就是南歌对滇红和晒红两种茶的简要介绍和看法,对于这两种茶,茶友们还有什么不同的看法和观点呢,欢迎大家留言交流。


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