茶水分为两种，一种是冷泡茶，即用冷水（凉开水）泡制的茶品，此类茶汤可以密封后，放冰箱冷藏，一般4-6个小时即可，不可长时间放置；另一种是热泡茶，即用100℃开水泡制的茶品，此类茶汤宜尽快饮用，现泡现饮，不可放入冰箱冷藏。
冷泡茶的做法
准备200ml左右的凉水（凉白开，温度在6℃左右即可），3g茶叶。茶与水的比例为1:50，即3g茶叶，150ml的水，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。将茶叶投入杯中，加入适当的水，然后盖上盖子。
室温下静置2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。冷泡茶放冰箱一晚上，只要没变质，虽然也可以饮用，但口感欠佳。
热泡茶的茶汤不易冷藏
热泡茶指的是，用100℃开水冲泡的茶叶，此类茶品经过沸水的洗礼之后，茶香、滋味物质会尽快析出，所以现泡现饮为佳，亦能吸收茶叶的精华物质。
而长时间放置，或茶汤变凉，茶叶的滋味、香气都会消失，从而影响茶汤的使用价值。所以热泡茶的茶汤，并不适合放入冰箱放置，宜尽快饮用。
