认识岩茶
1、岩茶（岩-茶）
2、属乌龙茶（半发酵茶）、青茶
3、中国十大名茶之一（产地福建南平武夷山）
4、三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、大口坑（大坑口）流香涧、悟源涧）这里不建议大家追三坑两涧（因为没有人喝得出），其实还有很多山场茶底蕴相似，切忌愚昧追求三坑两涧）
5、正岩、半岩、洲茶、高山茶，哪里产就哪里产，高山茶也能做很好，但正岩的底子一定是媲美不了的。
分类
一：大红袍
母树大红袍（已停止采摘-奇丹、雀舌、北斗）
纯种大红袍（品名-奇丹，母树后代，保留基因的品种）
商品大红袍（两个或两个以上岩茶品种拼配-香气特别、层次丰富）
二：肉桂
分不同山场、地域、环境、工艺
三：水仙
水仙（30年以下树龄）
高丛水仙（30-60年树龄）
老枞水仙（60年以上树龄）
百年老枞（百年以上树龄）
四：名丛
知名四大名丛（大红袍是名丛之首）：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖
五：奇种
无命名野生茶树或菜茶
香型
1、焦糖香（植物蛋白受到高温灼热散发出的香）
2、花香（兰花香、栀子花香、玫瑰花香、桂花香、玉兰花香、含笑花香、茉莉花香等）
3、果香、花果香、粽叶香、木质香、青苔味、奶香、糙米香、
识香
1、闻茶干（茶干置入烫过的盖碗，盖上碗盖，上下摇三四下，闻盖香）判断是否反青
2、闻盖香（第一泡，出水后或坐杯（闷泡）期间可闻盖香）识别茶香，表面香
3、品水香（最关键）（翻主页有关于品水香的详细资料）
4、挂壁香（喝完茶汤后，杯子里的香味，盖香不明显一般可忽略）
5、叶底香（可将盖碗（器皿）倒置，将茶叶放入碗盖，闻底，好茶叶底香舒适）
火功
走水茶 （汤色偏金黄，清香带青味）
轻火 （汤色金黄偏红，清香不带青味）
中轻火（汤色偏红，花香-品种香凸显）
中火 （汤色偏红，熟香带自然品种香）
中足火 （汤色红色，熟香，品种香淡薄）
足火 （汤色红色偏黑，熟香带焦糖）
完，待补充
更多岩茶知识点击：喝岩茶必修课——岩茶基础篇，认识岩茶
