白毫银针是最好的白茶。所谓的模糊是昂贵的。白毫银针多为带小叶壳的芽，又称米粒针。采摘期为春季萌芽后10天左右。产量小，价格昂贵。有两个等级：特级和一年级。等级越高，质量越好。
好的白毫银针芽丰满，白毫浓密，手感光滑，但不同地区存在差异，高山茶细长。无论是干茶还是泡茶，香味都必须清爽无杂味。银针密布，所以香味一定很浓。有些年份的银针香气更加浓郁，但每个人对味道的认知却不一样。不同的是，官方的标准是香气纯正，清香显露，滋味鲜醇，滋味饱满，汤色淡杏黄色，清亮，叶底肥厚，柔和明亮。
白茶的特殊功效也让很多女性朋友爱不释手。白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，而且越陈旧，黄酮含量越多。黄铜是一种天然抗氧化剂，能有效中和紫外线和环境污染产生的活性自由基。基于此，美国雅诗兰黛(Estee Lauder Company)率先提取白茶的有效成分，推出“完美世界白茶护肤系列”化妆品，可强化肌肤，减少可见的自然衰老迹象.
白茶的自由基含量最低。多喝白茶可以延缓衰老，美颜。因此受到现代时尚人士，尤其是都市女性的欢迎。
白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的珍品。因成品茶多为芽头，覆白毫，似银白雪而得名。主产区在福建福鼎、郑和、交城天山、松溪、简阳、云南景谷等地。基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和重烧。云南白茶工艺以晒干为主，晒干茶的优点是味道保持茶的原香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
陈年老茶 当地人普遍知道老茶的药用功效，但没有储存茶叶的习惯。在当地很难找到真正的3年以上的老茶。许多商人以高价从广州购买老茶。这与昆明的情况非常相似。目前市面上很多饼状老白茶产品都是模仿普洱茶的工艺压制而成。与散茶相比，压饼的后发酵速度更快，消费者更容易理解和接受，二来可以减少储存空间。白茶压饼是近几年的事。十年内有老白茶，但产量有限。消费者在购买超过十年的老白茶时需要更加小心，以免买到假冒。白茶讲究“香蜜韵”。 3-8年白茶有荷叶香，8-15年白茶有枣香，15年以上白茶有药香。如果只有沉香没有其他香气，口感接近普洱茶的爽滑，不耐冲泡，一般是假老白茶。真正的白茶，口感顺滑、甘甜，杯底清香。传统工艺的老白茶：汤清、韵律、润滑、清香、蜜。老式白茶：苦涩，一直苦，喝后喉咙干涩难受。
《茶叶资讯》杂志摘录美国权威科学期刊《美国国家科学院院刊》的一篇报道：哈佛医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶可使人体免疫细胞中干扰素的分泌增加5倍。
