云南滇红茶的泡法(云南滇红茶的正确泡法)

作者:阿斌 更新时间:2022-11-21 06:10 阅读:970

准备5g滇红茶、一壶开水、一只公道杯,用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,之后将5g滇红茶缓慢投入盖碗之中,提起茶壶,沿着盖碗杯壁环绕注水(七分满),注水后即可快速将茶汤倒入公道杯,最后将均匀的茶汤倒入茶杯饮用。


准备工作:


茶器:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾


备水:500ml左右,开水晾置倒90~95℃


盖碗容量:110毫升


茶量:滇红5g(茶水比例1:20)


冲泡滇红茶,最佳的般配为白瓷盖碗,白色之杯,红艳之汤,简洁不失大气。冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。


具体冲泡步骤如下:


1、温杯


准备一壶开水,用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,温杯之后快速倒掉水,然后立即剪开泡袋。


2、投茶


滇红茶的投茶量,不宜过多,以免茶汤过浓,导致轻微的苦涩,而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚好才是最好,所以滇红茶的投茶量一般为5g(注水量则为100ml左右)。


2、冲 泡


一切准备工作都已做好,接下来就是冲水了。冲水原则为中高温、环壁注水、快出水,高温意味着90℃左右。


首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。


前后时间不过5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律,尤其是前四冲,出水速度尽可能快。


在第五冲之后,可以适当坐杯。


坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的滇红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。


3、分 汤


注水之后5s就可以准备出汤了,首先将盖碗拿起,将茶汤均匀滤入公道杯,看着透亮的茶汤,正如夏日暖阳,最后将茶汤倒入茶杯,细细品饮,如往事云烟,复现眼前,甜甜蜜蜜。


言外之语:


滇红茶属于红茶的一种,是全发酵茶叶。滇红茶叶的产地位于云南西南部澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括临沧凤庆、临沧双江、勐海等县。


该地属亚热带气候,境内群峰起伏,土壤肥沃,茶树高大,芽壮叶肥,质软而嫩,且茶叶中富含多酚类化合物、生物碱等物质。,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,而且还带有花香。


滇南茶区的工夫茶滋味浓厚,有较强的刺激性,滇西茶区的工夫茶同样滋味醇厚,刺激性较弱,但是却回味鲜爽。


古树滇红,不同季节差别很大。看颜色看条形,秋茶最好,秋茶金黄、金毫特显,外观颜色整体会亮,香气重;而春茶外观整体发黑发乌、金毫不显,香气偏沉,但内涵物质高。另外,秋茶比春茶的芽毫要多,要黄。


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