老茶的香气，则更加沉稳，仿佛一位阅历极深的老者，看尽悲欢离合，一切都归于平淡。老茶的香气，主要是陈香和药香，若是寿眉饼、贡眉饼，则会有枣香出现，品质好的白茶，还有薄荷香，香气多，当给人的感觉并不拖沓，而是舒服的、温馨的感觉。
哪些人适合喝白茶?
其实白茶，大多数人都可以喝。关键在于，看你自己喜欢喝什么样的白茶。
白茶，也不复杂。从品种上来看，就三种，白毫银针、白牡丹、寿眉。三种茶，各有特色。
白毫银针，含有丰富的茶氨酸，营养价值高，被称为茶中女王。
白牡丹，它的花香，最值得称赞。花香层次多变，栀子花、桂花、兰花，好像一个百花园似的。
寿眉嘛，它的茶汤淳和，柔和，草药香独具魅力。更重要的是，它的价格经济实惠，是不可多得的入门茶。
您想要感受白茶魅力，关键是选对茶!
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
白茶素有一年茶、三年药、七年宝之称。老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为!
白茶按照鲜叶原料的区别与制作工艺的差异分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针芽头肥壮，挺直如针，满披白毫，色白如银;白牡丹色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，叶被披满洁白茸毛;二者外形美，一眼就招人喜欢。贡眉和寿眉一芽二三叶，初见时，看着像干巴巴的粗枝大叶，毫不起眼，经常会被挑剔的茶客所忽略。但其实白茶种类不同滋味也是各有千秋，如果因为外形的不美观而不去品饮和体验，将错过白茶不一样的滋味美。
白茶可以是花，美得惊人，香得惊人;白茶可以是蜜，甜得润泽，淳得厚重，白茶可以是天地万物，山川湖海。
茶青选择的是白茶的芽头，因为成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名，产量最少非常珍贵。茶青是茶叶好坏的先决条件，我们福鼎的大白茶树做的银针肥壮多毫，是白毫银针中的上品。
微发酵白茶以福建的、建阳白茶、政和白茶为代表。除了常人所知的功效外，还有降热除湿、通便排毒，防治糖尿病、胃肠炎，减肥美容等功效。
