金花藏茶系深度发酵茶，因富含“金花菌”而得名，是在雅安藏茶的工艺基础上增加“发花”工艺制作而成的。
金花菌学名“冠突散囊菌”，是益生微生物。金花菌在特定的温度、湿度、氧含量的条件下诱导生长于茶叶上的过程，引起茶叶发生系列生化变化，从而进一步提高茶叶的风味和保健作用。
不能说藏茶有没有金花，藏茶本身是没有金花的，但是在特定的温度、湿度、和空气条件下是可以长出金花，而且现有的少量老藏茶里面也发现有金花，有一批老藏茶被台湾同胞收走，里面就涨有金花，不过现在的雅安茶企，基本都不会这个技术。
金花本身是很好的东西，它的代谢物含有15种人体所需的氨基酸。时代在进步，工艺在进步，所有的工艺都是由简到繁，不断的推成出新，没有最好，只有更好！
