从2015年开始接触茶叶，并且认识了一位做有机茶的安溪茶人陈才金叔叔陈叔叔是蓬莱镇茶叶协会 会长。刚入行的我，并不知道有机茶是怎么样的，当时陈叔叔有给我一些茶叶品尝，虽然说当时的我不是很会品茶，并且过了两三年了，我已经忘记了茶叶的口感了。但是我的身体会有记忆，在那之后我很难喝到我觉得好喝的铁观音，所以我很少喝铁观音。
陈叔叔有一片有机茶园，种植面积在三四百亩，这片有机茶园坐落在安溪县 蓬莱镇 竹林村 观音山。这片茶园于2018年2月，刚刚通过南京国环有机产品认证中心颁发的“有机转换认证证书”。其生产的茶叶符合中国、日本、美国、欧盟等国际有机标准。这几年的坚持和努力，总算是有了结果。
那么何为有机标准呢？我查阅了一下资料，就是在整个茶叶种植，制作，包装，运输储存的过程中不受到任何污染，完全做到纯天然无污染。如果你购买的有机茶发现了质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统追查到茶叶生产中的任何一个环节，包括茶园和茶农。这是市面上普通常规茶很难具备的。
种植有机茶的土壤是不能有重金属超标的，茶叶采用的品种必须是没有经过任何嫁接的传统古老品种。茶叶种植的间距也比一般的茶叶种植宽，需要给别的植物留有生长空间，以便于形成自然生物链。茶叶种植之后不能使用化肥，不能打药，只能采用经过无害化处理的有机肥料，或者是一些天然腐殖。采用生物或物理方法进行防治病虫害。
在这样严苛的条件下种植出来的茶叶，还不完全算是有机茶，完整的有机茶在制作过程中也是要按照严格的标准进行制作，不能有任何的化学污染，在运输过程中也是如此。从种植到制作，包装，运输等一系列的操作中，茶叶都是不能受到任何化学污染的。最后您购买的才是真正的纯天然无污染的有机茶叶！
了解了有机茶之后，我挺佩服陈叔叔的。这件事情他是从2012年开始做的，这片茶园从无公害茶园、绿色茶园到有机茶园，茶园管理水平不断提升、不断改进。陈叔叔说投入多，产出少，一路的亏损下来，合作的人相继离开，只剩下他一个人坚守着那份初心。其中的酸甜苦辣，一言难尽……”陈叔叔的坚持给我们带来了健康的茶叶，也希望能有越来越多的茶人能够像陈叔叔这样坚持，相信陈叔叔的坚持能够得到更好的回报的。
一杯茶的背后，是一群有态度的人在努力着。陈叔叔不忘初心，为当地农民谋发展之路，为爱茶人士谋一口健康好茶！
