正岩/半岩——武夷岩茶的分布与结构
武夷全山皆产茶，“无岩不产茶”。好的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里，或岩壑幽涧之两侧。品质最佳者为“正岩茶”。正岩是指在九曲溪内生长环境好的山岩，“三坑两涧”是正岩产区的代表，其所产之茶称为大岩茶。半岩是指在武夷山风景区内，但并不在核心景区的部分。洲茶是指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。武夷山风景区以外的范围则成为外山。
武夷茶的品评以山场是否为正岩为重要标准。当地人认为，产于正岩的茶，岩韵正，回甘明显；反之，离正岩范围越远的茶，则被认为岩韵不显或是没有岩韵，茶叶的售价也就越低。茶叶的优劣按照大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶的顺序逐次降低，市场售价也相应的逐级递减。优质的大岩茶一市斤的售价能达到几千元，而相同品种的外山茶只需几十元就可以买到。同样的茶叶，仅仅是栽培地点不同，售价却有着天渊之别。
很早以前武夷山就存在着基于地域的分类规范，茶有岩、洲、外山之分。在武夷山，人们公认长在岩石上的茶树的品质比长在土壤里的好，岩韵最佳。“武夷十怪”的第一怪就是“茶树长在岩石外”。当地人认为，“三坑两涧”生长的茶树最好，茶商在推销一种好茶时，往往都称其为采自三坑两涧的正岩茶；洲茶与外山茶亦有不少被运至武夷山冒充正岩茶；成本更高的一种做法是收购昂贵的正岩茶为“引子”，再拼配以洲茶或外山茶，企图调和出某种岩韵以冒充正岩茶。当地人称：“正岩范围内的岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬天又挡住了冷风，气温温差较小。其次，正岩的土壤通透性能更好，钾锰含量高，酸度适中，因而茶品的岩韵明显。”所以为什么正岩的茶都要比半岩的价格高，答案就在这里了。
好了！下次再分享古代人对“茗、茶、荼”的理解。
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