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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
近几年，越来越多人了解到茶的好处，对于茶的喜爱亦是与日俱增。于是身边存茶的人开始变多，但是对于存茶他们是没有什么概念的，认为只要是一块空余之地就会可以存茶，不限于家里的任何地点。
并且在大众的认知之中，存茶好像是任何茶都能存，并且任何茶都能越存越好，越存越香。甚至有听说将红茶也存上三五年的，存成“老红茶”。
当然，我们打开所谓的“老红茶”就会发现它的状态委实不太正常，外形虽然没有异样，冲泡时香气却十分寡淡，茶味也不太纯正，有微微酸涩的滋味。
存“老红茶”只是红茶错误的存放方式之一，虽然说怎么存茶是各自的自由，但错误的存茶的方式终究是对好茶的亵渎。
01
红茶的错误存放之“越老越好”
六大茶类的发酵程度不同，茶性也就不同了，能够存放的时间也就不同了。
有的茶类能够长期的存放，例如白茶能够存放十来年，二十来年；黑茶也是如此；而有的茶类能存放时间短，绿茶、黄茶这类茶只能存放一年时间左右。
那么红茶呢？红茶的存放期是多长时间，是不是也是能“越老越好”？
我有一个认识的茶友，被人忽悠，将自己的红茶存放了快3年才拿出来饮用，这一喝，发现茶的滋味全变。
六大茶类中，红茶不适合长久存放，并不是越老越好。放置时间过长，超过保质期的红茶，原本独特的香气与茶味也会开始走下坡路，风采不再。
所以我们在选择红茶的时候，要认真地挑选，不能盲目地去追求年份。
红茶在加工制作的过程中，是十分重视“发酵”环节的，茶叶被采摘下来后，会进行一段时间的发酵处理，经过发酵之后，红茶内含的多酚类物质就能得到比较全面的转化。
转化后的茶叶形成茶黄素、茶红素等物质，进而产生了红茶独特的风味。但是也是因为红茶的制茶工艺，红茶不适合长期的存放，要抓紧时间，在适应期到了后尽早的饮用完毕。
红茶如果长期的储存，红茶内部的芳香物质就会受到损伤，红茶的香气变弱，内里的茶红素、茶黄素等茶味物质也会流失，茶汤滋味变得寡淡。
所以为了不白白的浪费好茶，我们要抓紧茶叶的最佳赏味期。红茶的赏味期是18个月，也就是我们要在1-2年左右的时间喝完红茶是最好的，那时候的茶汤香气馥郁，滋味醇和。
02
红茶的错误存放之混合存放
茶分六大类，各类之下又有多种小类，且各类别的茶叶之间的滋味也不大相同。所以对于茶，大家不免有“博爱”的心理，想要将不同滋味的茶类都尝试一遍。
于是，买茶的时候，所有的茶类都会买上一些，什么金骏眉、滇红、正山小种等，都要收入囊中。但是等到这些茶叶回家后，问题也就出现了，零零落落的茶叶左一袋，右一袋，存放的难度提升。
面对这些茶叶，茶友想出了一个自认为完美的主意，将所有的茶叶都一起存放在大茶罐中，好像既可以避光，也能有很好的密封效果。
但事实肯定没有这么理想，这样存茶，时间久了，再拿茶叶来喝，就会发现茶罐内的红茶的滋味都变了，好像各种茶叶的香气与滋味都有一些，简单来说就是茶味不再纯正。
原本各有特色的红茶，风味混淆，归为一类，没有了以前的特色。花要百花齐放，思想要百家争鸣，茶味也要多姿多彩，保留各自的特点。
“串味”是我们家庭存茶时，最容易出现的问题之一。串味的原因有很多种，如将红茶与其他有明显气味的食物放在一处，就容易串味；又比如将红茶与味道重的化妆品同放也是不行的。
因此我们在存茶时，要让茶叶拥有各自的单间，各司其位，互不干扰。并且要用食品级的密封袋和瓦楞纸箱将茶叶分门别类的存放，以防止串味。
03
红茶的错误存放之玻璃罐存放
不知道大家是使用什么容器进行存茶的，据我所知，是有一小部分的茶友会使用玻璃材质的容器来存放茶叶。
有一些是因为之前会喝一些花茶，如玫瑰茶、荷叶茶等，就会使用玻璃材质的器皿，还有一些是因为玻璃材质的器皿通常颜值都较高，摆放在家里也能提高整体的格调。
这类茶友不明白其中的利害关系，一般只是单纯地认为，存放在玻璃材质中可以很方便地观察茶叶的情况，也能作为展示。
但其中这样对于红茶来说，是会加速红茶的内质流失，进而加快红茶的变质。长期的暴露与光照之中，红茶的内在的芳香物质、茶红素、氨基酸等物质，都会因为热量和光线而流失。
于是原本应该是有着馥郁果香、花香的红茶香气渐渐地变淡，而后原本甜润醇和的茶汤也随着时间的推移变得寡无，再之后玻璃器皿内的红茶，品质开始下降。
存茶的诸多要素中，有一条就是要让茶叶处在在封闭、避光的环境中，避免光线的直射。茶叶内部的芳香物质对于温度的变化是十分敏感的，温度上升，芳香物质就会被点燃，凭空的被消耗，导致红茶风味受损。
因此，在我们收到红茶之后，不能贸然地将原有的包装袋拆卸、丢弃，而是要保留住它原本的包装，后再将其放在通风、避光、干燥的空间内。
当我们在耐心等一杯红茶，肯定不希望得到的是一场空。因此我们在存红茶时，要规避存茶的误区，了解红茶的内在特点，方能不辜负茶的千辛万苦，不错失好茶。
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