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▲茶不论新老，活性自然就好
近来，朋友圈里各种晒老茶的，真让人眼花缭乱……十年“老白茶”、二十年“陈香铁观音”、三十年“老普洱”、“百年老红茶”……仿佛一夜之间，各种老茶一下子从地窖里冒出来，成了“高大上”的珍品了，而新茶反而憋屈着降低了身价。
其实，茶嘛，新有新的好处，老有老的妙处。如同一个人，不同的年龄阶段，各有各的美。一泡新茶，香气高扬，锐不可挡，就如人年轻的时候，充满青春活力，仪态万千，这种美赚的是高回头率；而一泡老茶，细细品饮，厚重而百味俱生，如同一个人老的时候，历经时间沉淀，坎坷生活，变得老而弥真，沉静优雅，这是返璞归真的美。
衡量一泡茶的好坏，不在于新老，而在于是否有“活性”。因为，不论是新茶，还是老茶，它的美正是来源于蕴含其中的那份“活性”。有了源头活水带来的“活性”，水渠自然清如许。
新茶的活性在于新鲜爽口，新香馥郁。刚上市的时候，新茶内含的氨基酸、维生素、芳香物质含量都很高，滋味清爽，香气强烈，给人很清新的感觉。而且颜色新嫩，赏心悦目。这对于几无发酵的茶类，如绿茶中的名品，西湖龙井、洞庭碧螺春等来说，是十分重要的。“明前茶”的珍贵就在于它的“新嫩”。这些用茶叶嫩芽自然萎凋制成的茶类，越老，就越不好喝，因为时间越长，茶叶内含的各类芳香物质越来越少，且没有微生物参与转化，茶就只有老化变质了。
▲新绿盈眶，春光无限好
老茶的活性在于厚重沉郁的真香，平和醇厚的真味。称得上真正意义上的老茶，都是在温度、湿度适中，通风透气、清爽无杂味的环境下自然老化、发酵，将茶叶中的活性物质全部氧化，并在微生物的作用下进行转化、熟化。一泡老茶，往往色浓香酽，喝起来，有着沉甸甸的质感，茶韵自然平淡，香气绵里藏针，有如回光返照，可以照见自己的过去与未来。但是，这类老而有价值的茶基本在半发酵的乌龙茶类，如“老铁”，及后发酵的黑茶，如：“普洱”。这类茶，老而弥香，在岁月的沉淀中，让人品味它的点滴香浓。当然，老茶也并非越陈越好。只要是食品，就都有一定的保质期，老茶也不例外。因此，我们在品饮老茶的时候，还得注意有没有过期变质，以免影响了身体健康。
因此，如同每个人深处的不同阶段，各有各的迷人风景。新茶与老茶，各有各的妙处，各有各的滋味，请大家不必在意茶的年份，依据自己的喜好、心性，多加品饮，一定会有让自己意想不到的收获。
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世事难为，人间几多真君子?俗情易达，红尘还需大丈夫！
义芳君[微信ID：zpyftea]出身于多彩茶乡，从小对茶事了然于心，胸怀对故土乡情的执着守望，乐享关于茶与生活的滴点感悟。
茶眼看世界 品茗知冷暖 —— 一场与茶的美丽邂逅从此开始！
