想要泡出一杯美味的茶汤，不仅要关注茶叶的品质，更要看重用水。就算是顶级好茶，若不用合适的水去冲泡，味道也是差强人意。
陆羽在《茶经》中曾写道：“其水，山水上，江水中，井水下。”这里的山水，指的是山泉水。之所以山泉水为上，是因为过去的生态环境好，从山林里流出来的山泉水，干净澄澈，且富含各种有益人体的微量元素。用山泉水泡出来的茶，滋味最清甜，最好喝。
但到了现代，想要随时取到山泉水来泡茶，几乎是不可能的事情。尤其是生活在城市里的我们，日常中我们通常更偏向于用纯净水、矿泉水，或者是直接打开水龙头，用自来水泡茶。
在这些选项当中，纯净水是最优选。因为它基本没有多余的物质，无色无味，用来泡茶能尽量呈现出茶汤的原汁原味。
