福州茉莉花茶所谓“春茶”指的是春季采制的茶胚，通常是选用明前或雨前茶青采制而成，尤其是明前茶胚是质量安全系数相对最高的，其鲜爽度也是最高。
明前优质绿茶富含多种营养物质和香气成分，这些生物活性物质除了具有良好的保健功效之外，也是形成茶叶品质风味的主要原因，其优质的茶胚品质足够保障了福州茉莉花茶“鲜、浓、纯”品质特色的基本要素，这些优质的烘青绿茶茶胚，是彰显福州茉莉花茶的法宝之一。
加之福州三伏天的茉莉花及福州茉莉花茶窨花工艺，形成了福州茉莉花茶“冰糖甜”的特色。地道的中高端福州茉莉花茶窨花次数多在六窨及以上，前后在上十次的高温烘焙中不断完美，精益求精，在凤凰涅槃之中淬炼重生，形成了六大茶类以外最大的一类再加工茶类。
备注：文章中所指的中高端福州茉莉花茶窨花次数多在六窨及以上次数，仅为相对而言，作为相对参考，不能绝对涵盖所有花色品种；本文所指的茉莉花茶主要以绿茶茶胚窨花而成的茉莉花茶而言。
