通读茶经：诗仙命名的仙人掌茶.mp36:07来自似清欢
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人间有味似清欢，抱扑怀真入虚境。大家好，欢迎收听「通读茶经」。
我们将以通俗讲述的方式带领大家一起阅读世界上第一部茶叶著作——唐代茶圣陆羽的《茶经》。
今天，我们要来说说《茶经》中收录的一篇咏茶名序：
《李太白集·赠族侄僧中孚玉泉仙人掌茶序》
公元752年（唐玄宗天宝十一载），李白与侄儿中孚禅师在金陵栖霞寺不期而遇，中孚禅师以仙人掌茶相赠，李白便以诗作答，创作出了一首咏茶名作。
金陵：今江苏南京
常闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有馀兴，长吟播诸天。
此诗字里行间无不赞美饮茶之妙，为历代咏茶者赞赏不已。而《茶经》中收录的这篇，便是其序。
「余闻荆州玉泉寺近青溪诸山,山洞往往有乳窟,窟多玉泉交流。中有白蝙蝠,大如鸦。按《仙经》:“蝙蝠,一名仙鼠。千岁之后,体白如雪。栖则倒悬,盖饮乳水而长生也。”」
意思是：“我听说在荆州玉泉寺附近青溪等山里，山洞里面往往有钟乳窟,窟里面大多有泉水流出。里面有白色的蝙蝠,如乌鸦一般大。”
“按照《仙经》里面记载：蝙蝠,又叫做仙鼠。千年之后，身体如同雪一样洁白，栖息的时候喜欢倒悬，这仙鼠就是因为饮用了钟乳水才长生的。”
「其水边处处有茗草罗生,枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之,年八十余岁,颜色如桃花,而此茗清香滑熟异于他茗,所以能还童振枯,扶人寿也。」
“在这钟乳水边，到处长着茶叶，枝叶像碧玉一样。玉泉真人常常将这些茶叶采摘下来喝，虽然年逾80，但他的脸色还和桃花一般。”
“大概是这里的茶叶清香滑热，与其他茶叶不同，所以能够延年益寿、防止过早衰老吧。”
玉泉山远在战国时期就被誉为“三楚名山”，山势巍峨磅礴，翠岗起伏，溪流纵横，是茶叶的理想产地。
山间古木参天，云雾弥漫，四季常绿。加上寺庙的精心供养，天时地利人和，才能产出这种茶。
「余游金陵,见宗僧中孚示余茶数十片，拳然重叠，其状如掌。号为“仙人掌”茶。盖新出乎玉泉之山,旷古未觏（gòu）。因持之见贻（yí）,兼赠诗，要余答之。遂有此作。俾（bǐ）后之高僧大隐，知“仙人掌”茶发于中孚禅子及青连居士李白也。」
“我到金陵游玩时，高僧中孚拿了几十片茶叶给我看，这种茶叶卷起来重叠在一起，形状就像“手掌”ー样，所以叫做“仙人掌茶”。这是玉泉山新出产的，以前从来没有见过。因为他拿给我看完了之后又做了诗,要我答复,所以才有了这首诗。”
“以后的高僧和出名的隐士,都知道“仙人掌茶”来源于中孚禅子以及青莲居士李白了。”
唐朝时，每当春茶竞相迸发之际，中孚禅师就在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。
自李白赐名以来，所谓的仙人掌茶距今已经有1200年的历史，现在仍存于世。玉泉山气候湿润、土质肥沃，每年的3月到9月都是茶叶的采摘期。
杀青
新鲜的茶叶经过蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序，就成为了我们现在的“仙人掌茶”。
