春茶季丨翻山越岭寻觅古丈春天“一口鲜”

作者:茶道湖南 更新时间:2022-08-08 07:03 阅读:911

清明时节,大地呈春


吐故纳新,生气始盛


是春祭的好时段


也是品茗春茶的好时节


春茶季丨翻山越岭寻觅古丈春天“一口鲜”


“大湘西春茶季系列”继寻访了隘口村、冷寨河、红石林村、林农片区等茶园后,我们来到了山枣村,见到了藏在重重大山中的千亩毛尖茶园。


春茶季丨翻山越岭寻觅古丈春天“一口鲜”


寻觅千百转 茶香迎客来


山枣村位于“中国茶文化之乡”古丈县境内,是岩头寨镇山枣乡下辖的一个村,这里地处偏远,天然无污染的生态环境造就了上好的绿茶——古丈毛尖,村民们世代以种植毛尖茶为生。


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转过一个又一个弯道,翻过一座又一座大山,历经三小时,我们终于来到了山枣村的千亩毛尖茶园前,映入眼帘的便是漫山的翠绿,呼吸着淡淡茶香的清新气息,春天的美好不过如此罢。


春茶季丨翻山越岭寻觅古丈春天“一口鲜”


还未走入茶园,便听见一声声乡土话传来,原来是七十高龄的老茶王张远忠正在教授茶农们种茶、采茶以及保护茶树的技艺,不厌其烦的为众人解答着疑惑。


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“春茶的采摘是一件考验耐心与经验的辛苦活儿,采时不能用指甲掐,要用大拇指和食指夹住茶叶上的嫩茎,轻轻向上一提,这样才能最大限度保证鲜叶完整度。”老茶王张远忠如是说道。


春茶季丨翻山越岭寻觅古丈春天“一口鲜”


春茶是茶树跃冬后的第一批茶芽,满含着一整个季节的精华,完美的将春意收藏。明前茶作为头茬冒出的茶芽,滋味更加鲜爽,营养也更加丰富。


春茶季丨翻山越岭寻觅古丈春天“一口鲜”


古丈毛尖条索紧细圆直,锋苗挺秀,香气高悦,滋味甘醇,叶底嫩匀,回味悠长,尤耐冲泡,被誉为“绿茶中的珍品”。刚采下毛尖茶叶,鲜嫩饱满又恰到好处。


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要想让春茶在浸泡后依然拥有秀美的“身材”和那引人入胜的香,鲜叶需要经历“摊晾~杀青~揉捻~烘干~筛选”这些工序。


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每一道工序都需要严格把控,而其中最重要的加工环节便是“杀青”。“头青不焦叶,二青不焦边,三青不焦巅。”杀青最难把握的就是火候,高了不行低了也不行。


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杀青


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揉捻


老茶王张远忠现场为茶农们进行手工制茶教学示范,只见他双手熟练地在高温的铁锅中不停翻炒着鲜叶。杀青、揉捻、烘干……这一锅茶叶最终制成的茶仅二两重。


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手工炒制的茶叶一次投入量并不多,因此产量不高,一般量产的茶叶都是由机器进行制作。在追求速度的今天,手工茶更是可贵。


春茶季丨翻山越岭寻觅古丈春天“一口鲜”


春天是最能让人感受到幸福的季节,轻抿一口茶,感觉整个春天都被喝进了体内,从舌尖到心头由生的欢喜,茶香氤氲里闭上眼,让人贪恋的又何止那一晌春光。


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来源: 你好大湘西


责任编辑:王丹


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