一款茶叶不醒茶，那实在是对茶汤滋味有很大的影响。前几天有个茶友微信问我，说为什么不分享一些醒茶的文章啊。趁着今天有空，就一起来分享一下，关于新茶、老茶的不同醒茶方式。
首先，我们要了解一下，醒茶的两种方式，一种是干醒，一种是湿醒，无论新茶或是老茶，都需要经历这两个步骤的，这样泡出来的茶汤才会更加的好喝。
新茶、老茶醒茶的区别在哪里？
干醒，主要是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶叶、凝聚茶香的目的。
干醒茶叶的步骤
1、拆解紧压茶
大部分老茶厂压制的新茶都比较紧实，建议一定要保持茶叶的完整性，顺着茶片的规律，沿着测面边缘把茶饼撬开，再分解为小快；茶砖的话沿着侧面入刀，把茶砖拆解成两片，再掰开成小快；坨茶的话压制更紧，可以从边缘或是侧面撬开。
2、自然摊放
然摊放在干燥、无异味、无光照，不潮湿的环境中，目的就是为了散去杂味。注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸，以防杂物或尘土掉入茶中。
如果是较为干净的茶叶，摊放两三天就行；如果是入仓茶，建议摊放一周左右，以便充分散发仓味和杂味
3、存茶罐中储存
干醒茶的最后一步，建议直接把茶叶放在紫砂罐子内或是陶器罐子内，这样凝聚香气效果会更加好，时间为1-3个月。
湿醒茶叶的方式
也叫做润茶，湿润泡，这样目的是为了让茶叶舒展，还可以洗去叶片上粘附的灰尘。
1、充分温杯洗具
冲泡茶叶醒茶之前，一定要充分温杯洗具，这样可以让杯具温度烫手，才可以有利于茶香气和滋味的稀出饱满度。
2、水温注意
如果是新生茶，嫩茶，那么需要降低水温；如果是熟茶，老茶，那么则需要提高水温去醒茶。
3、润茶出汤速度要快
不管是新茶还是老茶，这个时段出汤速度一定要快，以防茶叶内含物质析出过多，影响后期冲泡滋味。
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