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丨作者：村姑陈
《1》
开始降温了，尤其是晚上。
早晨，按照惯例，我和李麻花在办公室里看书、瑜伽。
一点点挪着位置，追着一寸寸珍贵的光彩。
躺在太阳能照见的地方，就是这个季节最大的幸福。
知足，且享受。
直到南面屋子里的阳光，一点点西移，窗户透出暖洋洋的颜色，大半天就过去了。
一到冬天，人就很念旧。
比如，想到街上转转，闻烤红薯的气息。
回忆学生时代，从校门口的老伯手里买一大个烤红薯，是多么幸福的事情。
以前还没有高甜的顶级红薯，都是普通的，好不好吃，全看运气。
如果幸运，买到一个好吃的，便捂在手里，一路走一路吃。
现在，这股心思全然转移到了喝茶身上。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
入冬以后，煮个茶，回忆一下古风，也是件极有意思的事情。
《2》
适合煮着喝的茶，一般分为两种。
第一种，是发酵程度比较高的茶。
另一种，则是有年份的茶。
所以，村姑陈平时喜欢煮老白茶，也就是后者。
众所周知，新白茶，是不建议煮的。
因为物质太活跃，太丰富，用盖碗更能体现其鲜香醇爽的风味特点。
放进煮茶壶里，用高温压榨它，反而容易变浓变苦，影响口感。
而老白茶经过至少3年的陈化，体内的苦涩物质被转化掉了一部分。
因此，茶性变得更柔和，汤感也更加醇厚甘甜，可以泡，也可以煮。
当然，其它发酵程度比较高的茶叶，如岩茶、红茶、熟普等，用盖碗泡完以后，也可以将叶底拿来煮茶。
或许是厌倦了一成不变的喝茶方式，到了冬天，许多人跃跃欲试，都想玩些“新花样”。
最具代表性的，就是在煮茶时，加些辅料，如陈皮、红枣、枸杞、桂圆、玫瑰等。
据说，它们能够增加茶汤的层次感，同时还能提升补益身体的效果。
毕竟，食补是中国人的传统习惯。
俗话说，药补不如食补。
顾名思义，就是通过饮食，达到调理身体，强壮体魄的目的。
尤其是入冬之后，大家都想着要适当进补，抵御严寒。
像是陈皮、红枣、枸杞等食材，确实都是生活中很常见的东西。
不可否认，它们的功效，也的确对某部分群体有好处，长期食用能够达到理想的目的。
然而，即便如此，村姑陈也不建议将它们与老白茶同煮。
具体原因，我们在下文中详述。
《3》
煮茶时随意加料，会影响老白茶的原汁原味。
所有的好茶，我们都提倡清饮。
也就是不加任何的辅料，仅仅是喝茶叶最真实、最纯粹、最天然的味道。
白茶的工艺简朴，是六大茶类中最接近原生态的茶。
正因为如此，它拥有了越陈越香的能力。
在岁月的沉淀下，老白茶变得成熟、浓郁、醇厚。
就像是一位充满了故事的长者，在向我们娓娓道来，讲述TA的过往。
若是有幸拥有老白茶，必然要好好珍惜。
况且，市面上年份真实、品质出众的老白茶，价格并不便宜。
即便是自己储存得来的，过程中也花费了大量的时间和精力，更应该视若珍宝，不能随便糟蹋。
因此，真正爱茶的人，根本不舍得往老白茶里加料。
加料之后，老白茶里自带的药香、陈香、花香、枣香、粽叶香等，统统会被辅料的味道所掩盖。
与其说是喝老白茶，不如说是在喝“杂烩汤”，一锅乱炖。
是否真的对身体好，我们不做评价。
但可以肯定的是，来之不易的老白茶，被这些辅料影响以后，色、香、味都发生了变化。
这种变化，对于爱茶之人而言，是负面的。
非但没有让老白茶变得更好喝，反而不伦不类，喝不出鲜香醇爽、香清甘活。
况且，红枣、枸杞一斤才多少钱？老白茶一斤又是多少钱？
这样算来，用老白茶煮红枣、枸杞，实在是亏到姥姥家了。
除此之外，老白茶本身性温和。
对于普通人，也就是体质健康的人而言，喝老白茶已经足够了。
一壶饮用下去，醇厚柔滑，甘甜细腻，生津回甘，全身心都得到了滋养。
若是再加入红枣、枸杞等滋补的食材，极有可能导致“上火”。
一味地进补，并非明智之举。
各位看官还得需要根据自己的身体情况，做出具体的判断。
盲目跟风，喝不适合自己的饮品，往往会适得其反。
《4》
为什么有些人提倡煮茶加料？
一种情况，是茶友之间自发性的行动。
就像村姑陈和李麻花，平时会用岩茶剩下来的叶底，煮茶叶蛋，卤茶叶鸡腿、鸡翅一般。
纯粹是为了偶尔的猎奇，增加生活的趣味罢了。
实际上，这些茶友心里也清楚，这不是长久之计。
偶尔尝试一下，转换心情，能带来不一样的喝茶体验。
但长此以往，就是浪费好茶，同时也是浪费自己的银子。
另一种情况，是听从了茶掌柜的建议。
有一部分同行，每天都在钻研，如何才能把自己的茶更好地推销出去。
按理来说，酒香不怕巷子深。
只要茶叶品质过关，勤恳踏实，待人真诚，终究能吸引到一批死忠粉。
可惜，他们恰恰是因为知道自己的茶叶有缺点，内质不足。
故而，为了销售，便想出了各种各样“创新”的喝茶方式。
归根结底，都是为了让平平无奇、寡淡无味的汤水，平添几分滋味。
入冬以后，大家都对煮茶抱有超高的热情。
那么，最简单的方法，就是让消费者在煮茶的时候，加入各种辅料。
如此一来，就能掩盖茶叶本身品质不佳，滋味薄弱的问题。
甚至于，市场上已经推出了陈皮白茶、红枣白茶、枸杞白茶等等新口味的茶叶。
理论上来说，它们已经不属于白茶了。
混入了其它东西后，便不再纯粹，应该列入“再加工茶”的范围。
暂且不说这样做，是否会让茶叶的内质发生改变，消耗营养物质。
真正的好茶，好原料，压根不会自降身份，随意加料。
这样做，只会让原本的风采被大大掩盖，从而无法向各位展现，最终沦为平庸。
《5》
其实，我们不反对各位创新的想法。
但是，应该以珍惜好茶为前提。
并不是所有的“1+1”，都能达到大于2的效果。
在错误的方法之下，二者同煮，甚至会变成0。
不仅没有达到自己想要的功效，连茶汤的本味都没有尝到。
各种味道混杂，影响了口感，也破坏了喝茶的心情。
所以，不论流行如何变化，我们还是坚持本心。
优质的茶叶，不论什么品类，都提倡清饮。
干干净净，原汁原味，不受其它东西的干扰。
当然了，如果本身品质不好，内质匮乏，想通过加料来提升口感，那又是另一个说法了。
好茶和劣质茶之间，终究隔着一条看不见的银河，无法跨越。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
