冲泡铁观音可以闷泡吗(铁观音适合冲泡还是闷泡)

作者:阿斌 更新时间:2022-12-09 10:16 阅读:490

铁观音,属于青茶,介于绿茶和红茶之间。更多知识,请关注乌龙茶网。青茶是综合了绿茶和红茶的制法而成的一种茶类,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。茶知识网,茶友的最爱。青茶属于半发酵茶,经常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的,中间是绿的,俗称“绿叶红镶边”,那冲泡铁观音可以闷泡吗?下面我们就一起来认识一下吧!


冲泡铁观音可以闷泡吗


铁观音茶的冲泡时间


铁观音茶一般来说2―3分钟就可以了。浸泡时间长了会泡老,苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来;短了淡薄无茶香味;同时与投茶量、水温有恰当的比值,如投茶量高,浸泡时间短,这是大家应该重视的。


冲泡铁观音茶投茶量


铁观音对我们大家来说是很适合的,在平时的生活中我们喝铁观音,对我们健康也有帮助,大家可以通过铁观音来帮助养生,对我们健康也有作用,不过大家喝铁观音要注意方法才行,首先对于不同的茶来说,实际上不同的泡茶器皿投茶量也不相同。所以说我们在喝铁观音的时候,一定要注意量。


冲泡铁观音茶水温


一般来说铁观音分不发酵和发酵茶两类,对于发酵茶来说,水温高于不发酵的茶,绿茶是不发酵茶,它的水温为65℃~75℃之间;而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水,这样才可以更全面的发挥出铁观音的功效。


优质铁观音的制造工艺


1、凉青、晒育


鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。


2、做青


摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间。摇青共5~6次,每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还田”,梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮包),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看是汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。


3、炒青


炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。


4、揉捻、烘焙


铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。


5、簸拣


慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。


铁观音的品质特征


优质铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气葱郁持久,有“七泡有余香”之誉。茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。


注意:铁观音茶是一种发酵程度不是很高的茶叶,因此,这样的茶叶不适合焖泡,要不然会影响茶叶的品质喔!


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