泡茶时茶变味儿是什么原因?

作者:川华茶行 更新时间:2022-09-14 21:30 阅读:168

偶尔泡完茶,一喝会发现水味盖住茶味儿,或者是茶水都变味儿了,接下来我们来看看原因。


会影响茶味儿的原因是多方面的,水质,水温,茶叶品质和保存。


水质


水分软水硬水,其软硬程度会影响茶叶内含物质的析出、溶解。


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相对于硬水来说,软水更适合用来泡茶。


自来水也是不适合用来泡茶,自来水就不能说是因为软水硬水才不适合泡茶,而是因为氯化物(自来水消毒剂)。氯化物和茶叶中的某些成分起反应,此时的茶汤表面会浮现一层锈油,喝起来苦、涩、难以下咽。


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水温


不同的茶叶有不同茶叶的水温,不能一概而论。嫩度高的茶叶用100度的开水直接冲淋茶叶,难免会出现杂味儿,比如菜汤味儿,比如树叶味儿。


同样,需要100度开水冲泡的单丛,你用80度的水冲泡,其温度不容易析出单丛的茶味儿,此时也会香味儿淡,更别说品尝出用口腔感受到的香。


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茶叶品质


茶叶品质不同茶味儿也是不同,就算同一棵树,不同季节的茶也是一样,茶树品质在,但不说明茶叶品质也在。比如单丛春茶和单丛夏秋两季茶,同一茶树,茶叶品质天差地别。


水果蔬菜是当季最好,反季节总会担心有问题。可茶叶不同,茶叶保存得当,是可以久放的,所以不妨选择一些口粮春茶,而不是当季茶。


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保存


茶叶储存不当,也会影响茶味儿。比如茶叶受潮返青,比如茶叶吸收到附近杂味异味出现的异味析出到茶汤里。


受潮返青还好说,比如单丛茶受潮了,喝着有青味儿但是没有杂味儿,这个时候可以再烘焙,


但是吸收到杂味。。。比如土腥味儿、比如臭味儿那这盒茶完了,只能扔掉。


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春秋冬夏,纳山川几多醇厚?伊始盛唐,茶叶条条谓之香;


风霜雨雪,收日月些许灵光?始终潮州,今犹存单丛凤凰。


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