炭焙茶主要是乌龙茶，包括铁观音、单枞茶、岩茶等。其中，武夷岩茶采摘最晚，制作最慢，上市时间最迟，尤其是焙火重的岩茶，甚至需要等到年底才能上市。在一些茶友看来，经过炭火烘焙的岩茶，喝多了很容易上火，其实这个说法并不完全正确。
一喝岩茶就上火？
从中医讲，茶属于寒性之物，真正健康的人喝茶是不会上火的。那为什么有些人一喝茶就上火呢？这是身体由于寒湿所致的消化、降解等问题导致火气不能排出，就会反上头面，口腔溃疡，牙龈肿痛，舌尖红麻。这就叫“上火”，或者叫“虚火上炎”。
所以说喝岩茶并不是导致上火的主要原因，岩茶在“属性”上属于“中庸”的茶！兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，并不伤胃。
饮茶时间很关键！
除了喝茶人的体质之外，掌控好喝岩茶的时间，也能够很好地避免“上火”的可能。
虽说武夷岩茶在上市前都会经过了一段时间的退火，但心急吃不了热豆腐，好茶也是需要等出来的。武夷岩茶退火的时间长短也需要根据焙火火功的高低来定。
一般来说，轻火攻的岩茶，退火时间为半个月左右；中火攻的武夷岩茶，退火时间为20至30天；足火的岩茶，退火时间一般来讲要两三个月；高火的岩茶甚至要几个月甚至半年到一年，第二年来喝就更好一点。不论是轻火茶还是中火茶，都需要退火后再饮用，如此能降低上火的机率，也能品尝到口感极佳的好茶。
炭焙茶喝多了会上火吗？综上，刚下焙的或者没有退火的岩茶有火气，不适合饮用，但是经过适当时间退火的岩茶是可以饮用的。炭火烘焙是武夷岩茶的灵魂，退火过程也是生产的重要环节。退火后的岩茶香清味醇、性和不寒、久存不坏、质地温和，不但无害，还具有养胃的功效。
