牛栏坑的“牛肉”到底有多牛?还是有多坑?

作者:阿斌 更新时间:2022-11-04 14:06 阅读:195

牛栏坑的“牛肉”到底有多牛?还是有多坑? 新华社福州4月12日电题:动辄数万元甚至二十多万元一公斤的“天价”茶叶是如何“炒”出来的?(新华社“新华视点”记者郑良)

2.9万元一公斤的“牛栏坑肉桂”茶,其实是茶商将1000元一公斤的普通肉桂茶“包装”而成;普通茶叶只要贴上“大师茶”“山场茶”的标签就身价倍增……


“新华视点”记者调查发现,近年来,福建武夷岩茶价格不断攀升,一些茶商制造各种噱头炒作,动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。


市场充斥大量极品茶,核心区实际一年仅产500多公斤。


近来,一款据称产自福建武夷山牛栏坑、被戏称为“牛肉”的“牛栏坑肉桂”茶叶受到市场追捧,有茶商称其为“武夷岩茶中的极品”。


记者在武夷山调查了解到,牛栏坑核心区茶园面积其实仅二三十亩,产量也就500多公斤。但近来,在一些茶商的广告宣传和炒作下,牛栏坑的面积被不断扩大,不同区域还分别被命名为“牛首”“牛肚”“牛尾”等。但凡跟“牛”挂钩,茶叶就身价倍增,往往是周边山场出产茶叶的好几倍。


记者在福州、泉州等地采访发现,本以量少、稀缺为卖点的“牛栏坑肉桂”,却大量充斥市场。在很多茶叶店,“牛栏坑肉桂”到处都是,且往往被摆放在显著位置。茶叶店服务员说:“武夷岩茶目前最火的就是‘牛肉’,不管自己品尝还是送礼,都是身份、品位的象征。”


在各大电商平台,形形色色的“牛栏坑肉桂”茶叶保守估计有上百款,售价从每公斤上万元至二十几万元不等。


虽然卖着“天价”,但不少“牛栏坑肉桂”的外包装上却连厂家名称、商品商标、生产许可证等基本信息都不全。有的很简陋地在华美的茶罐外贴上“武夷岩茶牛栏坑肉桂”的字条,有的仅在外包装上标注着茶商名称和“牛栏坑肉桂”字样。


日前,记者实地探访武夷山景区牛栏坑,发现这是一个位于景区内约两公里长的狭长山谷,宽阔处约20多米,狭窄处仅十余米。因地势蜿蜒曲折,茶树多生长在岩石边或山崖下的坡地上,鲜有大面积茶园。


在一簇簇茶树中间,茶商设立的标牌十分显眼,上面或是标明某企业“牛栏坑茶叶基地”,或是标注商家名称和联系电话。有的面积仅几分地的茶园,竟然插了好几家茶商的标牌。


武夷山景区管委会相关负责人告诉记者,“牛栏坑的茶园属于当地村民所有,一些在这里插牌的茶商,有的仅仅是向村民收购了少量茶叶,有的就是花钱在这里插个牌子,主要是为了做宣传或展示给外地客户。”


“讲个故事”就能卖一公斤二十多万元。


“天价牛肉”真的与众不同吗?武夷星茶业有限公司董事长何一心、武夷山市茶业同业公会会长刘国英等人告诉记者,其实真正产自牛栏坑的茶叶很少,而且与临近山场的茶叶品质差别并不大。


多位国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人告诉记者,牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”之一,只是一个山场,“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近,不同山场出产的茶叶品质差异不大,差别更多缘于不同的制茶师傅、制茶工艺、火候等,“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。


记者调查发现,茶商们关于“牛栏坑肉桂”的宣传五花八门,有的甚至相互矛盾。例如,有的说这款茶“霸气十足”,有的称其“优雅细腻”,有的说是带有“山谷的花果幽香”……


多位传承人表示,这些云里雾里的宣传只是炒作,到底是不是真正产自牛栏坑的茶叶,是武夷山“三坑两涧”这个山场还是那个山场的茶,他们这些做了一辈子岩茶的匠人也喝不出来。


为追逐暴利,一些茶商花样百出。南平市特级制茶工艺师汪建华在武夷山临县建瓯做茶,他告诉记者,不时有人上门请他仿制“牛肉”,“我说没办法,真正的‘牛栏坑肉桂’我也很少喝到。”


汪建华说,有一次,他把自己做的肉桂卖给了一个上门让他仿制“牛肉”的人,一公斤共1000元,没想到这个茶被对方贴上“牛栏坑肉桂”标签,卖了近3万元。“还有一些仿制者让我按照客户需求对普通肉桂进行焙火加工,然后他们自己贴上‘牛肉’的包装上市,一公斤近两万元。”汪建华说。


除了假冒之外,刘国英说:“个别茶商炒作所谓‘山场茶’‘大师茶’‘品种茶’等,以千奇百怪的‘花名’为噱头哄抬价格。”


以近年来市场认可度较高的岩茶肉桂为例,记者调查发现,一些茶商炒作的“花名”五花八门,诸如“唐僧肉”“龙肉”“五花肉”“山羊肉”等,这些花名的背后都有“故事”,或是武夷山的特定山头出产的少量精品茶,或是饮茶时“妙不可言的感觉”。


“有的一泡8克左右的所谓‘山场茶’,卖到3000多元,一公斤数万元乃至二十多几万元的岩茶越来越多,更多是靠‘讲故事’,误导消费者,牟取暴利。”何一心说。


高价不代表品质,应建立产地溯源机制。


武夷山市茶业局、市场监督管理局负责人告诉记者,2017年,武夷山岩茶产量9800吨,而市场上打着“武夷岩茶”旗号销售的茶叶远远超过这个数量,有的外地企业将武夷山产区外的茶也包装成武夷岩茶,甚至包装成武夷山特定山场的茶销售。


武夷山市茶业局局长邓崇慧说:“很多侵权企业、侵权行为在外地,我们调查取证难,还常常遇到地方保护主义。目前,我们更多是做正本清源的工作。”


今年3月,针对一些电商平台出现大量打着“武夷山岩茶春茶”旗号销售所谓“武夷岩茶”现象,武夷山市茶业局通过向社会公布武夷山各种茶叶的采摘、制作、上市时间等,让消费者明辨真伪。


记者采访了解到,武夷山目前正在着力完善武夷岩茶产地溯源机制,市场监督部门对企业茶叶产地、质量进行抽检,发放武夷岩茶“地理标志产品保护”标识。“政府正在对全市的茶园基础数据进行普查,包括茶山位置、面积、茶叶产量、流向等,建立信息数据库,为下一步茶产品溯源打下基础。”武夷山市市场监督管理局局长周紫烽介绍。


针对部分茶商炒作噱头、哄抬价格现象,国家级非遗传承人叶启桐说,稀奇古怪的“花名”既不是文化,也不是标准,更不代表品质,靠这些东西忽悠消费者,是对武夷岩茶和消费者的伤害。


武夷山瑞泉茶业有限公司董事长黄圣辉说,武夷岩茶的“金字招牌”更多缘于传承千年的精湛制茶技艺,一代又一代匠人的坚守,做茶要有敬畏之心,靠炒作概念、卖“天价茶”,最终会被市场抛弃。


针对虚假宣传、市场炒作等乱象,刘国英等人提醒,从成本、品质等因素考虑,现在这样动辄标价数万元甚至一二十万元的茶不正常,茶叶的品质并不是越贵越好,更不是有了一个稀奇古怪的名字就好,消费者不要被天花乱坠的市场炒作迷惑,茶归根到底只是饮品,要理性消费。


以上文章转载自 新华网


第一次听到“牛肉”我以为是我爱吃的牛肉干,再后来一听价格,我又以为是神户牛肉,当时身边有一些日本籍茶友,所以条件反射她们讨论的是5A级神户牛肉。当时很羡慕,因为吃不着呀,我国从2001年起禁止从岛国进口牛肉。


牛栏坑的“牛肉”到底有多牛?还是有多坑?


再后来,师父来京参加活动,带来了传说中我以为的神户牛肉,结果茶会上拿出来的却是两泡肉桂。那时的牛肉还没到今天如此之天价,属于自己买得起的范围,但已经让我们惊喜万分。


师父说:“今天这两泡肉桂里,其中有一泡是牛肉,至于是哪一泡,我不说,你们自己喝喝看,不要听我讲,自己用嘴喝,嘴巴不会骗人。”


喝完两泡肉桂,各有特点,水都很厚,火功稍有不同。两泡原料只有细微的差别,但是火功的不同造就风味的不同,所有人难以判定。


最后师父公布答案正确答案,说:“都是正岩肉桂,两个茶在小区域的范围内,差异不大,所以最后大家还是按自己喜欢的口味选择嘛,你管他是牛肉马肉心头肉呢。”


而这一次的测试,也让我对喝茶有了更客观的认识。

牛栏坑的“牛肉”到底有多牛?还是有多坑? 这几年看着牛肉满天飞,好像你家没个牛肉都不好意思跟人打招呼一样。随便聚个会,一圈人人手掏出一泡,不是牛肉就是马肉,让人难辨真伪,啼笑皆非。价格从几千到几万不等,但是统一一个口径就是:“这是朋友送的,他家在&**坑/岩有块地”,没一个好意思说是自己花钱买的。


更好玩的是牛栏坑的肉桂也跟潮汕牛肉一样,按部分划分,按部位定价了。分牛首、牛尾、牛脊,我想说:老板来一斤牛舌!


牛栏坑的“牛肉”到底有多牛?还是有多坑?


这就跟各大高档酒店都号称自己家有5A的神户牛肉一般,至于是哪个国家的,不清楚,反正说是神户的就对了,基本也难得有人举报。虽然也有些在日本吃过神户牛肉的能分辨个真假,但是谁又会真正的去点破呢?


你要说人家的"牛肉"是假的,人家背后默默说一句:“他根本就不懂,就没喝过真的......."最后成自讨没趣了。


因为茶圈有两种现象,一种是,我真不懂,也真喝不出个真假来,不仅仅指牛肉马肉各种肉宴,也包括所谓的冰岛,班章,88青。狮峰龙井、老白茶等......


所以,无论真假统统不说话,喝了发个朋友圈,大加赞美一番,表示我有好茶喝来拉个仇恨。


另一种是喝不出来真假,但是能喝个好坏和基本价格区间。虽然不能肯定是真的,但是起码是不是值这个价还是喝得出来的。但是一般也不会点破,因为茶圈混,是要讲人脉和修养的,要不然人家说你没有茶人的包容心。以后就不好混了。


所以这就好比皇帝的新装,揣着明白装糊涂,一团和气。茶圈是个很有修养的地方.......


牛栏坑的“牛肉”到底有多牛?还是有多坑?


茶的江湖很有意思,是一个生产故事的地方,并且多数人认为,故事就等同于茶文化。你今天不会讲故事,你就是个卖茶郎;你今天会讲故事,你就是个文化人。而故事的背后就是高出正常商品价格无数倍的“文化价值”。


茶就是一片树叶,它终究需要回归到一个理性的品饮价值体系里去。这才是我们做茶文化传播的正途。


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