凤凰单枞，无性系，小乔木型，中叶类，叶生或晚生种，二倍体，原产广东省潮安县凤凰茶区，为珍贵名枞。
相传植于南宋末期，就有此名，今有老名枞４株，距今已有７００多年。由于制成乌龙茶的香气各具特点，将凤凰单枞以其香型分为十大香型单枞。
１．黄枝香单枞
植株高大，树姿开张，树高５．８米，树幅６．８米，主干离地面０．３米处径周长１．６５米，为宋代老名枞之一，树龄７００多年，为凤凰茶王。
主产地为凤凰茶区康美田寮埔，制乌龙茶，品质特优，天然黄栀子花蜜香，显“特韵”。老枞单株产春茶最高８．４千克，后代芽叶生育力中等。
乌岽宋茶，石古坪黄枝香，田寮埔粗香，幼香，二茅黄枝香，柿叶，大仙叶，拔仔叶，尖叶，黄茶香，佳常种等茶名均归属于黄枝香单枞香型。
２．芝兰香单枞
植株高大，树姿开张，树高５．９米，树幅７米，主干距地面０．３米处周长１．８５米，是宋代中株老名之一。
主产地为凤凰茶区凤溪二茅，制乌龙茶，品质特优，具细锐芝兰花香，显“特韵”。老枞单株产春茶最高９．９千克，后代产量较高。
乌岽文建林古茶树，八仙，兄弟茶，棕蓑挟，油茶叶，杨梅香，橘仔叶，崩山种贡香，丝线，向东种，坎脚种，仙豆叶，盖山香，鲫鱼叶等茶名均属芝兰香单枞香型。
３．桂花香单枞
植株高２．９米，树幅２．３米，主干离地面０．３米处径周长０．４６米。母树有３００多年历史，主产地为凤凰茶区凤溪二茅，制乌龙茶，有桂花香。桂茶叶，群体，鸡笼刊等茶名属桂花香单枞香型。
４．杏仁香单枞
植株高３．５米，树幅４．５米主干距地面０．３米处周长０．５２米，制乌龙茶，具杏仁香，锯剁仔，大庵杏仁，成广桃仁等茶名属杏仁香单枞香型。
５．蜜兰香单枞
植株高大，树高４．４米，树幅６．３米，近地面处分生８个分枝，最大的一个距地面０．３米处径周长为０．５２米，也是宋代老名枞之一，距今有７００多年。
主产地为凤凰镇，其后代分布１０００米高山，制乌龙茶，品质优异，有明显甘薯蜜香，显“蜜韵”，白叶单枞，番薯香等茶名属蜜兰香单枞香型。
６．姜花香单枞
树高３．９米，树幅４．３米，主干距地面０．３米处径周长１．１米，相伟植干明代，距今４００多年。
主产地为凤凰茶区凤溪二茅，老枞单株产春茶１公斤，后茶产量中等，制乌龙茶，有明显的姜花“特韵”。山茄叶，竹叶，通天香，大胡镇，团树叶，水路仔，雷扣柴，火辣种，姜母香，大乌叶，海底捞针，蟑螂翅等茶名属姜花香单枞香型。
７．肉桂香单枞
树商３．２米，树幅３．５米，主干距地面０．３米处径周长１．４３米。１００多年已有此名，主产地为凤凰茶区凤溪二茅，制乌龙茶，显肉桂香味，“山韵”突出。蛤古捞，过江成等茶名属肉桂香单枞香型。
８．夜来香单枞
主干明显，树高５米，树幅４．３米，主干距地面０．３处径周长０．８６米，主产地为凤凰茶区凤西丹湖，制乌龙茶，具有自然的夜来香花香，陂头种等茶名属夜来香单枞香型。
９．玉兰香单枞
植株高２．８，树幅３米，主干距地面０．３米处径周长０．７米。母树距今２００多年。主产地为凤凰茶区凤北苦竹坑，福北官目石。
广东罗定，英德有引种，制乌龙茶，玉兰花香明显，连泡十几次香气犹存。官目石玉兰，凤北蜜兰等茶名属玉兰香单枞香型。
１０．茉莉香单枞
树高３．４米，树幅３．４米，主干距地面０．３米处径周长１．４３米，主产工为凤凰茶区凤溪二茅，制乌龙茶，具有茉莉花香。
