不管怎样，茶还是需要喝了才知道好坏，是否适合自己口味，所谓是众口难调，喝茶与禅宗里的一句话特别契合—如人饮水，冷暖自知。
武夷岩茶，属于半发酵茶，是乌龙茶品种，又被称作青茶。青茶品质特征的形成与它选择的茶树品种、特殊的采摘标准、初制工艺分不开。
青茶以其外形粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边，而有别于其它茶类。
由于不同品种的叶片形状不同，所以成品茶的形状各异且具有自己独特的风味。如安溪铁观音有音韵味，武夷肉桂有类似高级桂皮的香味。
黄金桂有兰花的香味，武夷雪梨有类似雪梨的清甜香味等等。这些特殊风味是由于各个品种的鲜叶内含物含量以及比例不同而导致的，同时也和制造工艺有密切的关系。
武夷岩茶的岩韵，指的是武夷岩茶具岩骨花香韵味特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。
岩韵可以归纳总结为—香、清、甘、活—四个字。武夷岩茶的香包括真香、兰香、清香、纯香。表里如一，曰纯香；
不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香。这四种香气绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气，香高持久。
清，指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶的凡品。
甘，是茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘甜。香而不甘的茶为“苦茗”。活着，是品饮武夷岩茶特有的心灵感受。
这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。
以这四大标准来品鉴武夷岩茶，就可鉴别岩茶品质的好坏，一泡好的武夷岩茶，是由地理地貌、山场气候、茶树品种和加工工艺决定的。
这四大因素是决定武夷岩茶能否出现岩韵的前提条件，因此，市面上流行的肉桂品种繁多，参差不齐，需要多次品尝之后，才能慢慢对武夷岩茶有较为全面的了解。
武夷肉桂，不能光从价格上去看品质的好坏，需要综合考量，从性价比上去衡量，找到合适自己口味的那泡好肉桂，是一种比较理性的选择。
无论如何，如果你喜欢茶，喜欢武夷岩茶，还特别钟情于肉桂，那就从现在开始，不断地喝，不断地品，一定会成为肉桂的品鉴专家！
