茶叶（干茶）是采摘茶树鲜叶为原料制成，茶树鲜叶水分含量为75%，干物质为25%，但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异，一般情况下一斤鲜叶可制成0.2－0.25斤干茶，而4－5斤的鲜叶则可以制成一斤干茶茶叶。
但常因采摘的芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、管理措施、及茶树长势等因素的不同而有差异。
芽叶中的含水量，以茎梗最高，其次是芽，叶片的含水量则随着叶片的老化而减少，即嫩叶含水量比老叶要高。
当然4:1是一个大概的数，不同品种和叶型的含水量可能会有所不同。
实际上当我们喝到的干茶中也会有一定的含水量，只是占干茶的比例很低，一般茶的产品的标准中都会有含水率低于多少这一说法，制茶的时候并不能也不必将所有的水分都脱去。
总体来看，大约4至5斤鲜茶叶可以制成1斤毛茶。雨水叶（雨天采摘，有表面水的鲜茶叶，几年前遇到过一次）要5.5-6斤干1斤。
久晴不雨，连续干旱时，一般只需4至4.2斤鲜茶叶即可干1斤毛茶。一斤毛茶经过挑梗，除黄片，筛末，可得0.6斤净茶。
而春茶不下雨，鲜叶采摘，极限做到3.8/斤做1斤。
所以，各种因素比较多，我们可以参考以上数据。
除此之外，还有这些用芽头制成的茶
《1》绿茶
一般而言，以纯芽制作的名优绿茶一般会有芽头六至八万枚左右。
例如：汉中仙毫、竹叶青、雀舌等芽头茶，而据科学的数据调研如下：1克绿茶大约有112颗芽头！1斤绿茶=500克112=56000颗芽头。
《2》白茶
用芽头制作成的白茶，称为白毫银针。
1克白毫银针=50至98颗芽头，一次采摘一个芽头，1斤白毫银针=500克×98=49000颗芽头。
《3》黄茶
黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
用芽头制作成的黄茶，有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽茶等。
一般来说，特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作。每500g干茶需要4万—5万个芽头，也差不多是在五万芽头。
《4》红茶
主要是金骏眉，金骏眉的采摘要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。
每500g金骏眉需6-8万颗芽尖，而每天一名女工只能采芽尖约数千颗。茶叶如此，5万颗也有才能做一斤好茶，索取之艰，实属不易，但正是如此，成就了丰富、甘甜爽口的味道。
