白茶饼因茶树进行品种、原料（鲜叶）采摘的标准以及不同，分为：芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶的品种制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶原产地制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。白茶都有哪几种采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。白茶企业主要产品品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。白茶饼的种类?一、白毫银针?白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气更加清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。?由于鲜叶原料可以全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人感到赏心悦目。?冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。?一般每3克银针置沸水烫过的无色无茶透明使用玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于其中水面，5-6分钟后茶芽部分不再沉落杯底，部分通过悬浮导致茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下相互交错，望之有如石钏乳，约10分钟后茶汤颜色泛黄即可取饮。二、新工艺白茶?新工艺白茶公司简称新白茶，是按白茶生产加工技术工艺，在萎凋后加入轻揉制成。?新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般都是采用“大白茶”、“大毫茶”茶树资源品种的芽叶加工发展而成，原料嫩度要求学生相对成本较低。其制作方法工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速开始进入一个轻度揉捻，再经过研究干燥处理工艺，使其具有外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本结构特征是浓醇清甘又有促进闽北乌龙的“馥郁”。?新工艺白茶作为外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其对于条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到影响消费者的欢迎。三、白牡丹?白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其没有绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。?四、寿眉?寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般包括灌木种植茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。白茶产业除了中国白茶饼外，还有散茶，喜爱自己收藏老白茶，或者直接用于实现长途交通运输，出门需要携带的情况，选择压制成饼的白茶市场更为合理合适。散茶片片匀整，冲泡亦十分简单便捷。家中也是饮茶、待客服务之用，散茶就极为缺乏合适。
