桂平西山茶特征
桂平西山茶有灌木型，小叶类，早生种。二倍体。
产地及分布：源产地广西壮族自治区桂平市城郊西山。广西桂林等地有引种。
特征：植株适中，树姿开张，分枝密，叶片呈上斜或水平状着生。叶椭圆形，叶色绿或深绿，叶面微隆，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖钝尖，叶齿钝浅，叶质中等。芽叶淡绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重46.0g。花冠直径2.9cm，花瓣5～7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。种子黑棕色，种径1.0～1.4cm。
特性：芽叶生育力强，发芽密度大，持嫩性强。开采期在3月下旬至4月初。产量高。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.2%、茶多酚27.5%、咖啡碱3.9%。适制绿茶，品质优。制&lduo;桂平西山茶&rduo;，条索紧结，色泽翠绿，滋味醇和，回甘鲜爽，香高持久。抗性较强。结实性强。
适栽地区：广西绿茶茶区。
栽培要点：宜用种子直播或育苗移栽，采用常规茶园规格种植和定型修剪。
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桂平西山茶通常开采时间是2月份到3月初，始终到11月份，摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米。需要芽叶大小、长短、色泽均匀一致，维持芽叶完整新鲜。制作要历经摊青、杀青、揉捻、初炒、烘焙、复炒等工序。
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