你好，这是“约茶记”第143篇原创文章，我是茶小约。
白族三道茶佐料
本文导读：有一种茶要放七种佐料（生姜沫，花生，桂皮，红糖，乳扇，蜂蜜，花椒）你听过吗？那种滋味小约可是终身难忘的，今天就给大家介绍一下这个特别的“白族三道茶”。
我国饮茶历史悠久，不同地区、民族也都有自己传统的饮茶方式，这是当地文化的另一种呈现方式。
在美丽的苍山洱海下，居住着热情好客的白族人。独居特色的“三道茶”是白族人古老的品茶艺术，起源于公元八世纪的南诏时期，至今已有千余年历史。
喝三道茶，起初只是白族长辈对晚辈在求学、学艺、经商、婚嫁时的一种祝愿。
现如今，三道茶现已成为白族民间男婚女嫁、节日庆典、接待宾客的茶礼，“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
透过茶香，我们不仅能嗅到独具特色的文化气息，也能体会到丰富的人生哲理，云南大理的白族“三道茶”就是其中之一。这个茶需要分三次喝，一苦、二甜、三回味，感性兴趣的朋友可以按照下面的步骤来一遍哦。
茶品：普洱生茶（最好是毛茶，便于烤茶）
茶具：电陶炉、烤茶罐、小茶碗、三道茶佐料（生姜沫，花生，桂皮，红糖，乳扇，蜂蜜，花椒）
烤茶
第一步：烤茶
白族三道茶属于烤茶的一种，讲究先预热烤茶罐，而后将适量的茶叶放入烤茶罐中进行烘烤。烘烤时，要不停的抖动烤茶罐，因此又称其为“百抖茶”。
抖茶
抖动茶罐的目的有两个，一是使茶叶受热均匀；二是防止茶叶因温度过高而烤糊。烤茶时，要时刻关注茶叶的色泽和香味变化，等到茶叶烤黄，且发出焦香时，即可注入沸水。
考烤茶后注入开水
第二步：分汤（苦茶完成），同时准备甜茶
注水后，静待片刻，待茶水煮沸；看着翻腾的水花稍落时，便将茶汤分到品茗的土碗里。此为，第一道茶，苦茶
第一道茶：苦茶
这道茶有普洱生茶的醇味、苦味、茶香清郁，饮后使人齿颊生香，精神为之一振。纯真的茶味体现了白族人民质朴、纯真的精神风貌。
苦茶，寓意着：万事开头难，总要先吃得苦中苦，才能享受甜上甜。
第三步：出汤（甜茶完成），同时准备回味茶
将烤茶罐放回烤茶炉上，加入沸水，待茶汤煮沸，将茶汤冲入，放好调料的土碗里即可饮用。（调料有大理特产乳扇、花生沫、红糖、蜂蜜
第二道茶：甜茶
用时需边嚼边饮，这道茶香甜可口、营养丰富，表达着白族人民的盛情厚谊。
甜茶，寓意着：人生在历经磨难与困境后，终将会苦尽甘来，因此在面对困境时，我们需要心怀期待，坚韧不拔。
第四步：出汤，完成回味茶
用苦茶的茶汤和甜茶的调料，再加入驱寒，祛湿的几味中药材（花椒、姜、桂皮一起冲调而成。苦茶饮下后，顿觉香、甜、苦、辣、麻五味俱全，口腔因各种味道的刺激而生津不止，让人回味无穷、感慨万干。
注开水前的回味茶
茶能祛除湿气，使人体免受温湿气的侵害、有助健康。
回味茶，滋味丰富多变，各种滋味代表着人一生要经历的：高低曲折、荣辱兴衰与酸甜苦辣。
第三道茶：回味茶
到这里三道茶就都准备完毕了，喝的时候要一口喝完，首先是苦茶；而后是甜茶，喝甜茶的时候要先咽茶汤，然后再嚼甜料；最后是三道茶，和第二道茶一样的饮用方法。
先是姜味，有点姜的甜，而后是极其明显的桂皮味和花椒的麻，咽下茶汤后，口腔麻木，生津时如口腔下暴雨一般疯狂，持续不断。
用心品味“三道茶”的“一苦，二甜，三回味”，第一道茶，滋味清苦，回甘生津，没有涩感，寓意着万事开头难；第二道茶，茶汤入口先是清苦，咀嚼之后香甜随之而来，寓意苦尽甘来；第三道茶，香、甜、苦、辣、麻五味俱全，滋味丰富，让人回味无穷。
白族三道茶告诉我们，万事开头难，在面对复杂的境遇时，要坚韧不拔，最终都会苦尽甘来，我们应该时常“回味”这先苦后甜的道理。
百味人生，平淡时像水，丰富时似茶，愿我们在品茶的时候，在欣喜茶香的同时，都能有更多的收获。
本文系“约茶记”原创文章，作者：茶小约，观点仅代表个人，图片来源网络更多知识和故事持续更新，敬请关注】
