普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里?

作者:专谈普洱茶 更新时间:2022-08-06 09:39 阅读:758

普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里?机制工艺的主要在杀青,采摘很多还是手工采摘,但少数的台地茶大片大片,几千亩连片,上万亩连片的采用机器采摘的,然后接下来的杀青工艺就是区别手工与机制的很重要的一环,只有杀青这一道。


普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里?



大家想有些茶农杀青一锅两三公斤、四五公斤要十多分钟,一天杀青杀不了多少,而且很累。但是大机器一天两吨三吨甚至四吨五吨,那种滚筒很大的滚筒式杀青,很省事,在这一道环节很重要,区别很大。


普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里?



最后一道是干燥工艺,到底是阳光晒干还是机器烘干。这两道就是区别机制和手工的重要的环节。当然压饼这一道也有,压饼的时候我们石磨压饼,然后机器的话,十几吨的液压机下来啪的一下,一个饼就压成了。压力非常大,然后饼形、饼面没有什么美感,太铁太硬。


普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里?



现在有一种改良的机器压饼和手工压饼结合,就是机器轻轻的定一下型,然后我们给它放到石磨里面慢慢的让它很均匀地变紧,这个方案也挺可取的。但是压饼本身并不特别影响普洱茶的根本性的品质,只是我们说手工压的话,它比较均匀,比较透气,在后期转化很好。而且它拿到手里面手感很舒服,有一种工艺之美在里面,这个就是普洱茶机制工艺和传统工艺制茶的区别。


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