茶叶发酵熟茶最佳的发酵成熟度

作者:阿斌 更新时间:2022-09-27 10:58 阅读:400

发酵技术,直接决定一款普洱熟茶的口感和茶内物质的活性,亦影响茶后期的转化能力。所以厨心熟茶经过严谨的数据监测分析,最终明确熟茶发酵程度严格控制在6成熟至7成熟之间,这就是厨心熟茶专属的6.18黄金酵度——确保熟茶滋味的最佳状态和后期的转化空间。


茶叶发酵熟茶最佳的发酵成熟度

6.18黄金酵度背景


生活中的黄金分割,是一种数学上的比例关系。黄金分割具有严格的比例性,艺术性,和谐性,蕴藏着丰富的美学价值。应用时一般取0.618,就像圆周率在应用时取3.14一样。它可追溯到古代雅典的巴特农神庙,它之所以显得那么和谐,是因为这个建筑符合“618”黄金比例。在我们的生活中,摄影、医学、生物界、建筑甚至人体,处处都有黄金分割。普通书的长宽比是黄金分割;有些植物的花瓣及主干上枝条的生长,也隐藏着黄金分割,由此可见“黄金比例”的历史与运用,在生活中是何等的协调。


今天,把0.618黄金比例应用在厨心熟茶【熟道发酵技术】上,形成厨心熟茶专属的6.18黄金酵度,为熟茶最佳的发酵成熟度。


熟道发酵技术,一套严密的全面的逻辑技术系统


熟道:


尊天敬地,道法自然


厨心同路,厨心同道


厨心同乐,归熟归心


厨心熟茶所做的一切都要尊重天地万事万物的自然规律,道、天、地、人都是自然存在的,人效法大地,大地则依法于天,天则效法道,以道为其运行的依归,道则以自然为归。道本身即是自然,自然便是道。茶亦然,作为自然万物,遵循其发展规律,认识到大自然的丰富内涵,尊重它的价值,特开发了熟道发酵技术挖掘茶的最大价值。


熟道发酵技术:它是完整的一套全面系统化思维考虑,一切都是为了普洱茶发酵,因为我们从不生产普洱生茶,将所有精力投放在“如何做好一杯厨心熟茶”。从选鲜叶、初制、发酵到后期仓储整个过程当成一个完整的发酵过程,每一道都是为了发酵,一切归于一杯干净、质感、活性的熟茶,一同享受熟茶带来的愉悦。


6.18黄金酵度,为了“活”


熟茶发酵是一个完全自然的发酵过程,也是尊重天地万事万物的自然规律,通过渥堆发酵技术产生酶促反应,在微生物湿热作用下,让一个有棱角的生茶性格转化为温润的熟茶样子。


生毛茶经过微生物参与的发酵后,不仅本身发生了深度的良性变化,如酚氨比降低,芳香物质增加,还融入大量微生物代谢活性物质,改善茶叶品质,使茶叶不单单升华出良好的口感滋味,还衍生出很多有利于健康的微生物,通过严格把控湿度与温度,让微生物的活性保持最佳状态,后期转化空间会更大,转化出一些更具个性化滋味与香气的普洱熟茶。


经过10年时间的实践与经验,厨心熟茶已经拥有一套完整的发酵技术体系,将发酵程度严格控制在6成熟至7成熟,既能保证熟茶应有的醇和顺滑,又能把熟茶的香气发挥得淋漓尽致。


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