年末最后一场茶会在97水蓝印的醇香中悄然落幕

悄然临近的新春，才让自己恍惚，原来2021年已是过往。在这万物迎春之际，辛丑年的最后一场武林茶会，是一场茶友的私藏品鉴。

年中在好友家尝到一款滇红大金针，口感不错，于是乎购入一些，今日拿来与大家分享。产自凤庆的大金针以一芽鲜叶为原料，多毫，茶汤甜润，相比传统红茶的鲜红茶汤，它的茶汤多金黄。泡开后的这款大金针，茶汤黄艳明亮，三四泡后转橙红，口感甜润，有蔗糖甜的感觉，杯底有花香和蜜香。但似乎，这甜味有点过于明显了点。

继而上的是茶友带的两款岩茶——『碧石肉桂』和『天游峰老枞』。闽北多山，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说。

碧石岩产的岩茶虽略逊于“三涧两坑”所产之茶，但口感其实不遑多让，在堂主快冲快出的手法上，这款碧石肉桂，给我的第一感觉是焙火轻，苦味弱，有辛辣感，挂杯有蜜香和花香，七八泡后，茶汤由棕红转深红，略焖过后的茶汤苦涩味上涌明显，但整体中轻烘的工艺，有香、有韵，比较喜欢。

老枞水仙产自五六十年树龄的水仙茶树，作为岩茶的一个类型，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，木质香、青苔味、粽叶香味、糙米味作为枞味的四种味型也深深抓住一批茶客的心。

今日得尝茶友所带的天游峰老枞，入口相较前款肉桂，口感要温润婉转不少，我能感悟的枞味是木质香和苔藓的气息，二三泡后，汤色红艳明亮，茶汤润厚饱满。十泡过后，茶汤转薄，但口腔中尚留有淡淡的回甘。（对水仙的认知，首先想到的自然是漳平水仙，但漳平水仙和老枞水仙却是两种不同的风格，有点期盼何时可以来场水仙专场）

茶会间歇，堂主给大家玩了一个小游戏——观色识茶。用审评泡的方式，取两款茶样分置四个标注数字的审评杯中，焖泡三分钟后出汤，不闻杯香，观色尝汤，辩出四个杯中，哪两个是一种茶。

兴许是茶汤颜色深浅比较好认的缘故，在场的茶友都辩出“一三”杯中为同款茶，“二四”杯中为同款茶。继而游戏难度升级——“猜猜这是什么茶？”几番讨论下来，揭晓的谜底是滇红与小种。我能猜中是偷偷闻了杯底香的缘故，感觉杯底略有松烟香。

但也被科普了下，小种茶并不一定带松烟香，但会有好闻的薯香。带“小种”二字的红茶大致有“正山小种”、“烟正山小种”、“外山小种”、“烟小种”等类，也有不带烟味的小种茶，最有名的当属，产自桐木正山产区菜茶品种，少了烟熏工艺的“金骏眉”、“银骏眉”、“赤甘”（铜骏眉）。

回到茶会，堂主给大家上了17年的十年圆融，这是澄澄堂开业十周年的纪念款，选自易武地区两个山头上的高杆单株拼配而成。开汤汤色黄亮，入口是干净清爽的口感，杯底有甜花香。三泡后舌面略有收敛感，五泡后茶汤转柔，出汤的色泽也渐变油润透亮，冷嗅有青瓜香。七泡后汤水的团柔感一直存在，但茶味开始减淡。观叶底，色墨绿，叶柔韧，梗粗壮，端的是一款好茶。

最后压轴的师妹带来的97水蓝印（7542）。作为中生代的标杆茶，倒去洗茶水的一泡有明显木质香，入口干净无杂味；二泡汤色橙红，虽未闻到年代赋予的梅子香，但入口舌尖触碰的那一丝苦味在转成甘甜后的愉悦感还是让人舒心；六七泡的茶汤中能感受到陈化的时间和强劲的茶气，但茶香减弱；八九泡后的杯底虽花香依旧，但茶汤已渐有水味出现。

从小绿印73青饼到88青再到97水蓝印，再到2001年简体云7542，每一个经典的延续都保留了原本的韵味。这97水蓝印经过数十年的干仓陈化，滋味醇和、口感顺滑、茶汤细腻。虽师妹说，这款茶略有瑕疵，但以此作为辛丑武林茶会的压轴也是名至而归。

回首2021，从早春的一口明前龙井，到彩云之南的各个山头——天门、刮风、百花潭、丁家、凤凰、白茶园……

这一年，我们喝过了青、红、白、绿、黑的五大茶，在一堂堂茶课中回顾普洱茶的历史，也在茶课中学习把玩了各类茶器和茶壶。

回望云南西南角的保山、临沧、普洱、版纳地区，我们记住了曼松、倚邦、邦崴，也记住了红蓝印、七子饼、冰岛、昔归、班章茶……期待壬寅的武林茶会能让自己再上一层楼。

今日茶会一隅

作者：灵雪斋