花茶是一种以花卉植物的花蕾、花瓣或者是嫩叶为主要原料，经过了采收、干燥、加工之后通过泡制而成的茶种类，是中国现存的一种再加工茶。
花茶主要是分为花草茶和花果茶，其中花草茶和花果茶的种类繁多，不同的种类有着不同的功效，所以在喝花茶的时候需要根据不同的药理和药性来进行饮用，花茶最主要的一个特点就是善于吸收各种异味，产区主要是在我国的福建、云南、江苏、浙江、广东及其四川等地。
一、花茶的营养成分：蛋白质、饱和脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、挥发油、矿物质、类黄酮、鞣质、苦味素、配糖体等，除此之外花茶还具有多种的营养成分。
二、特征
1、种类繁多，不同的种类具有不同的药效。
2、外观漂亮，可根据不同的种类制作成不同的茶坯。
3、香味浓郁，芳香扑鼻，集茶香与花香于一体。
4、汤色根据不同的花茶种类呈现不同的汤色。
5、滋味独特，不但有茶叶的香味还有花草的香味。
三、制作工艺
1、提花
提花用的是新鲜的花朵，要选择晴天采摘的多大饱满的优质花朵，鲜花的开放度也需要大一些，提花的主要目的是增加鲜花的鲜灵度，提花就是鲜花在完成窨花的基础上面，再用少量的鲜花反复窨制，处化之后不再使用复火，经摊凉后即可匀堆装箱。
2、窨花
窨花就是鲜花经过在茶坯里面搅拌，再经过了窨花、通花、出花、烘干等一系列的技术处理之后成为的花茶，有的高档花茶为了提高浓度，需要进行多次的窨制，特别是茉莉花茶是经过六窨一提、七窨一提从而形成的。
3、压花
很多的花茶在经过了提花和窨花之后还有很多废弃的花渣是存有余香的，再此利用花渣进行窨花这就是压花。压花的能够延长压花的时间，能够去除陈味、烟味和日晒味。压花的时间主要是10小时左右，中间需要通花一次。
4、打底
在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。在打底的过程中需要注意的就是要选择能够衬托出花茶的外观和香味的茶坯。窨花在打底的过程中需要经过反复的工艺，才能得到爽口醇厚的花茶。
三、功效
1、菊花：疏风清热、消肿解毒、热疖皮肤湿疮溃烂、预防感冒。
2、茉莉花：安定情绪、消除神经紧张、去除口臭，防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、润肠通便、美容、调整贺尔蒙分泌、明目。
3、玫瑰花：调理肝与胃、调理情绪、增加活力。
4、金银花：防暑降温、降脂减肥、养颜美容，清热解毒。
5、百合：止咳、增加肺脏内血液的灌流量，改善肺部功。
6、马鞭草：消除恶心感、促进消化、稳定情绪、减轻压力和帮助睡眠。
7、竹叶青：清热、消炎、利尿、通便、减肥。
8、迷迭香：安定紧张情绪、帮助睡眠、帮助消化，改善胀气、改善贫血、腹痛及治疗头痛。
9、柠檬：减肥、美白肌肤、清凉止渴、安胎、健胃、止痛，用于缓解暑热季节烦热口渴、倦怠无力。
10、苹果：祛痘美白、补血明目、解毒、治神经痛。
注意事项：花茶虽然比较好，但是也不是所有的花茶都适合自己，需要根据不同花茶的药理来喝。
