市场上任何产品的品质好坏，与产品原材料是密切相关的，普洱茶也是一样，这里的普洱茶原料主要是指毛茶，毛茶的好坏决定着普洱茶成品的优良，同时，一款普洱茶是否能够陈化成陈年普洱茶佳品，与季节、存储条件、茶树各类、毛茶等息息相关。
经历过普洱茶采摘的都知道，一般上百年，上千年的古树普洱茶，是生长在云南原始森林中的，根大、树状、树龄长等特点，根部扎进土壤比较深，周围的天然营养物、微量元素非常丰富，内含物质非常多，因此，毛茶有极丰富的天然营养价值；
而台地茶则相反，经过后期人工培育，为了扩大产量，人为的施肥，修剪等因素，导致茶树生长受到许多限制，周围的生长土壤都是人为改造，没有足够的营养成分和微量元素等，能被茶树吸引的营养则更少，因此，台地普洱茶肯定没有古树普洱茶表现优秀，人为培育的时间越长，土壤逐渐会酸化，普洱茶品质越来越差，关于台地茶和古树茶之分。
从季节方面来说，春季的普洱茶更有香气馥郁、浓厚回甘、内质丰富等优点，夏季的普洱茶茶汤水单薄，苦涩明显，且涩味难化，秋季的普洱茶香高苦低，但稠厚度不足，和水一样清淡的感觉，这都属于正常现象，不同季节，不同气候，茶叶天生的特点。
你如果能够从树种、季节等特点了解一款普洱茶，那么在选购普洱茶时心里更有底，既然说到这儿，就传授大家一些自己辨别普洱茶的方法，普洱哥在试泡新的普洱茶时，按以下4个步骤来协助鉴别：
1、季节在冲泡普洱茶时，可以在第2泡茶冷却后再品饮，来试探这款普洱茶的茶香，这样可能大概鉴别此款普洱茶的季节；
2、口感按正常冲泡程序，冲4泡茶，然后直接品饮，可以试探其口感，是浓醇、鲜爽、淡雅还是霸气，关于口感方面还是需要按自己的喜欢的来选择即可；
3、茶汤
冲6泡茶，浓度浸浓些再品饮，可以试探普洱茶茶汤的粗细；
4、耐泡度6泡以后的更要品饮，可以直观测试此款普洱茶茶汤的耐泡度，从而来鉴别是台地普洱茶还是古树普洱茶。
台地普洱茶一般冲泡6次以后，茶汤、口感等越来越弱，一般的古树普洱茶能冲泡8次到10次，品质较好的能冲泡12次以上，有的能冲泡近20次。
普洱茶的制作工艺主要包括：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青等。制作工艺对普洱茶日后的陈放与茶质的转化，有着重要的影响。
1、采摘农村的说法就是“摘茶叶”，就是将茶叶从茶树上采摘下来，也就是普洱茶生产、制作的第1道工艺。
普洱茶的采摘是有讲究的：
一看长势；
二看季节；
三看标准；
四看手法。
在采摘鲜叶时，一方面选择茶树长势好的，另一方面是叶片长势好且叶肥厚的。
采摘鲜叶的季节不一样，茶叶的品质也是有好坏，高低等级之分的，品质最好的还是以春季采摘的“春尖”普洱茶为主。
采摘鲜叶的标准主要以1芽2叶或3叶为主，鲜叶的老嫩程度要适中，不要太老，也不要太嫩，这样才能保证鲜叶中所含的物质和成熟度能够达到一个比较好的状态，
否则，太嫩的鲜叶加工生产成成品后，不仅冲不了几泡，而且味道淡淡的，跟喝水没啥差别，太老的鲜叶不仅新鲜度不够，而且会带老苦味。
大家知道农村做的腌菜吗？
其实，普洱茶的摊晾和农村做腌菜是一样的道理，就是将刚采摘回来的鲜叶散开，让其一定水分散掉，那么鲜叶就会因为缺乏水分而没有状态的感觉，这样的状态能够确保鲜叶的外形与内质发生变化，为后期对茶叶进行塑形和揉捻。
特别要注意的一点，就是在摊晾鲜叶的过程中，不要经常翻动鲜叶，有采摘经历的人都知道，这种大叶种茶的叶质是柔弱舒软的，经常翻动会不小心把鲜叶翻烂，比如像那种绿叶红边的“红变”现象。
3、杀青
“杀青”是茶圈的专业术语，简单的理解为“炒茶”，为什么要杀青？
那是因为茶叶中含有一种酶，杀青的目标就是为了抑制酶活，降低酶发酵的速度，从传统到现在，杀青分为：
传统人工杀青、现代化机器杀青。
因为普洱茶属后发酵茶，所以，在杀青过程中，如果不足或太过，都会影响普洱茶后期的转化品质。
比如：你有时候品饮普洱茶时，会感觉到比较重的青草味，而且后期普洱茶叶还带有酸酸的感觉，严重导致普洱茶茶汤的原有的香味和口感，这就是杀青不足的原因；
再比如：你在品饮普洱茶时，有没有遇到过茶汤上面悬浮着一些糊点，入口时能显著的感觉到苦味二和焦味儿，这就是杀青过度所导致的，这样的普洱茶后期没有任何的存储和转化价值。
4、揉捻
将杀青后普洱茶叶用手或机器进行揉捻，使其茶叶形成紧结、弯曲的结构，还能够使茶条卷紧，同时充分将普洱茶叶表面的组织进行破坏，才能使茶质完全氧化，释放其内含物，因此，在揉捻时，力度要适合。
但是，在现实生活中，一些茶农想让成品普洱茶叶条索外形粗松好看，揉捻的时候用力很轻，没有充分破坏普洱茶叶的细胞组织，茶叶中内含的物质溢出较少，导致茶汤的滋味相对比较清淡。
5、晒青
在中国茶圈的6大茶系中，只有三种茶涉及到晒青，即普洱茶、乌龙茶、白茶，晒青是普洱茶茶叶品质的一个重要环节，就是将揉捻后的普洱茶茶叶放在阳光下晾晒，目的就是让茶叶水分降低。
普洱茶属后发酵茶，在太阳下晾晒时，相对来说温度适中，不高不低，在适中的温度下，可以保留普洱茶叶中大量的活性酶，为后发酵，存储，收藏转化提供了很好的基础，在江湖中，普洱茶才有了“越陈越香”的独特优势。
但是，在现代工艺中，部分普洱茶不是在太阳下晾干的，面是用机器烘干的，也叫做烘青，一些技术人员在操作时，温度掌控不好，导致烘干机内的温度在100℃以上，有的直接飙到130℃以上，这样的高温足以杀死茶叶内的活性酶。
失去了活性的普洱茶就好比一个人没有精神一样，要死不活的，没有了生命力，直接失去了发酵转化的能力，没有长期存储，收钱的价值。
三、仓储情况定优劣
熟悉普洱茶的都知道，普洱茶在存储，收藏期间，存储环境是非常重要的，普洱哥自从2006年进入普洱茶行业以来，已深知存储普洱茶的仓库的重要性。
如果说从采摘到成品，是第一生产车间的话，那么，仓库可以说是普洱茶的第二生产车间，你就知道她的重要性不言而喻。
你可以想象一下，如果一饼普洱茶在存放、存储、收藏过程中，因为环境潮湿，导致普洱茶发霉，茶质被破坏，这会严重影响普洱茶的香气、口感和滋味，即使是具备非常优秀的品质、制茶工艺，或者是真正的69年(1950年代)的红印圆茶又怎么样？
普洱茶成品对存储、收藏的仓库环境要求非常高，至少要干燥、通风、无异，存储温度最好维持在15℃到35℃，湿度维持在45%到70%之间，标准仓储存放的普洱，才具备优质的茶品，纯正的香气，透亮的汤色，入口生津回甘，十足的茶韵。
时常有新茶友私信我，哪种口感的普洱茶品饮体验最好？
说实话，普洱哥从事这行已经10多年了，也没有一个标准的答案，我想在整个茶圈也没有标准的答案，
因为每个人的喜好不一样，有人喜欢苦涩一点的味道，有人不喜欢，这都是主观性很强的。
尽管如此，我们还是能从大多数人都接受的、市场认同度比较高的茶品里，归纳出优质茶汤所具备的一些特质，以此作为评定好茶的参考。
一款好的普洱茶，至少应该具备这些基础条件：具备优质的毛茶作为陈化的基础；优秀的制茶工艺；专业，标准的仓储；普洱茶汤的品饮口感要具备饱满度要高、渗透力要强、苦涩味适中等。
当你喝的普洱茶高低档次越来越多的时候，你就会发现，一般的普洱茶是没有饱满度的，只有好的，上等的普洱茶才具备饱满度。
饱满度的高低之分，主要表现在茶汤的浓度方面，浓度高的入口稠厚，果胶质丰富，就比喝一品菜籽油一样，浓度低的就好比喝白开水一样。
饱满度的高低，或者浓度高低，会直接影响到普洱茶的后发酵转化，饱满度高的、水路清晰的茶，才有可能持续陈化下去的能力。
2、渗透力渗透力其实可以理解成茶气，在品饮普洱茶时，茶汤入口时，从口腔一直到喉咙、胸口、腹腔等身体感官的那种强烈的冲击感。
一款好的普洱茶，用嘴喝一口，你的口腔、牙齿根部、喉咙等，都能非常快的感觉到强烈的冲击。
新茶、中期茶、老茶的茶气或多或少都是有区别的。
可以这样简单理解，新茶的茶气，就好比降龙十八掌，非常猛烈有余而且浑圆不足。
而经过十年，几十年的陈年普洱生茶经过漫长时间的转化，强劲的力度已经达到中年人的盛境，细细品饮之后，就好比太极拳，看似什么也没有，就是感觉非常有冲击力，无招胜有招，生津美满，引人回味无穷。
3、苦涩度
只要是好的普洱茶都是带有有苦涩度的，但苦涩度必须适中的，并且很快化转为回甘，不能一直苦涩、久久不能退去，就好像生柿子一样涩口。
品饮时，从入口到吞下的刹那开始，假如以5秒为基点之内，苦涩的感觉能化开，苦味能回甜、涩味能散开，说明这款的价值是不错的。
其实，无论任何茶，苦涩和回甘都是相对的，如果你能够接受茶的苦涩，那么它便会给予你回甘。
苦涩是茶树几千上万年来，为了生存而进化出的第二代谢机制，它不会因为人们喝茶的偏好，习惯而改变。
人有人的要求，茶也有茶的底线，茶就是茶，它从来不为人而活，做一个懂茶的人。
