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2400多年前，也就是战国早期，
当时的茶叶还能保存到现在？
小伙伴们不禁要发出这样的疑问，
不信你看下面这张图。
西岗 M1:7内茶叶样品出土情况
这就是山东济宁邹城市邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓随葬的原始瓷碗中，出土的茶叶样品，为煮（泡）过的茶叶残渣。考古队将出土器物编号为M1:7，图上能隐约看到顶端露出的茎叶状植物残留。
西岗M1:7原始瓷碗及出土位置
茎状叶植物如何确定是茶渣？
研究团队采用红外光谱（FTIR）、气相色谱质谱（GC/MS）、热辅助水解甲基化裂解气相色谱质谱（THM-Py-GC/MS）等技术，分别对泡前茶叶、泡后茶渣和西岗M1样品进行检测分析以确认其性质。
在红外光谱图中看到，三个样品的光谱图整体轮廓近乎相同，吸收峰峰形十分相似，主要吸收峰峰位相近，考古样品很有可能为古代茶叶。
三类样品的红外光谱 （A:泡前茶叶 B:泡后茶渣 C:西岗M1样品）
为什么是茶渣而不是茶叶呢？
在TIC色谱图中，西岗M1样品咖啡因含量整体明显低于前两个样品。由于咖啡因易溶于水，茶叶经多次浸泡后大部分咖啡因浸出，因此泡后茶渣中咖啡因的含量明显低于泡前茶叶，这进一步证明西岗M1样品为古人煮（泡）后的茶渣。
三类样品的TIC色谱图（A:泡前茶叶 B:泡后茶渣 C:西岗M1样品）
在GC/MS谱图中，泡前茶叶中的茶氨酸经MTBSTFA衍生产生2个衍生峰，而泡后茶渣只在与峰T1相同保留时间（21.13min）处产生一个很小的衍生峰，西岗M1样品未检测到茶氨酸衍生峰。茶氨酸极易溶于水，茶汤中浸出率达到80％以上，且其含量随发酵程度会不断减少，因此泡后茶渣以及西岗M1样品中茶氨酸含量很少甚至没有。
三类样品GC/MS谱图（A:泡前茶叶 B:泡后茶渣 C:西岗M1样品）
综合以上分析后，确认茶叶样品为古人煮（泡）后留下的茶渣。据悉，此前考古发现的年代最早的茶叶实物出土于西汉景帝阳陵。邾国故城的这一发现将茶文化起源的实物证据追溯到战国早期偏早阶段（公元前453-前410年），提前了300多年。
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