肉桂、水仙、铁罗汉,这六款茶村姑陈喝了整整一天,一款比一款虐

作者:小陈茶事 更新时间:2022-09-22 19:05 阅读:617

肉桂、水仙、铁罗汉,这六款茶村姑陈喝了整整一天,一款比一款虐


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


在这个晚上温度已经明显降下来了的深秋,来自武夷山各位茶农家的茶样,已经乖乖地躺在了我的茶桌了。


秋瑾写“秋风秋雨愁煞人”,而秋于村姑陈而言,却是愁,也不愁。


愁的是,茶太多,喝不完。


愁的是,好茶太多,挑花眼。


凡尔赛本赛。


尤其,我的茶桌,在秋天的时候,早晨总是阳光灿烂,让你不敢赖床——睡梦中都能想到辜负了这么好的阳光,罪过罪过,立马爬起来试茶。


于是,穿着新款秋装微微有点热的村姑陈,一大早起来就坐在桌边,开始今天的重要任务——试茶。


且将新火试新茶。


诗酒趁年华。


肉桂、水仙、铁罗汉,这六款茶村姑陈喝了整整一天,一款比一款虐


第一款


肉桂:


称茶的时候,便觉得奇怪。


这款肉桂,条索为什么这么碎?几乎是没有完整的大叶片,全是2厘米长的碎片。


并且,要命的是,颜色还不均匀。


光看这卖相,这外表,分就不会打得太高。


当然干茶香还是正常的,没有怪味异味,还有点甜馥的焦香在里面,这就有点值得期待的意思了。


称了8克,沸水泡之。


一冲出来,便是浓浓的兰花香。


咦,这不是肉桂么,怎么会有这么冲人的花香。把装茶的袋子捡起来看了又看,上面赫然写着肉桂啊。


奇了怪了。


于是喝汤。


这下更晕了,更加浓郁的冲人的兰花香,荡漾在汤水里。


这确定不是黄观音么?


看着阳光下桌面上条索碎还颜色不均匀的这碗“肉桂”,我决定不喝了。


没有这么水薄还花香冲天的肉桂。


必是黄观音无疑。


当然,黄观音也有好喝的,比如前段的那款老树黄观音,就极得李麻花的钟爱,只是这明明写着肉桂的袋子,里面却装着品种特征如此鲜明的黄观音,真的是,令人.....


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第二款


肉桂:


干茶香圆融纯正,发酵到位,焦糖香沉实。


第一冲的盖香热闻时,是极为清晰的兰花香,微凉,花香渐弱,桂皮香渐起,但这股子桂皮香从头到尾都不是很浓郁,一直是一副清清淡淡,爱理不理的样子。


倒是有点像某些茶人的人生态度。


开心就好。至于做茶卖茶,顺其自然。


这款肉桂就是很明显秉承了这种风格,坦然,淡然,豁达,不强求。


第一冲的汤水,清盈柔滑,但很奇怪,竟然没有桂皮香,只有清淡的花香与浓郁的焦糖香,它是在跟我们捉迷藏吗?


第二冲的盖香,热闻时仍旧是焦香花香混搭的班底,只在渐凉时,盖上桂皮香浓郁释放,就此霸屏,直到20分钟之后再来揭盖闻香,盖子上依然是清晰明了的桂皮香,不浓不艳,不争不抢,怡然自得一般。


尾调上还有微微的桂花香,与这桂皮香混合在一处,亦是沉静安宁的性子。


汤色橙黄,明净透亮。


汤水入喉,顺滑香糯,略有绵劲,劲力深长。


是那种喝一口就能霸占口腔很久很久,香气与滋味都挂壁极长的,极有内容的肉桂。


山场不错,工艺到位。


中足火的火功,不热不燥,此时喝,刚刚好。


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第三款


铁罗汉:


第一冲的盖香是浓郁的,深遂的,迷人的,药香与焦糖香。


微微有点酵香在第二层。


汤水的感觉是细滑的,香糯的,比较柔,比较软——杨柳小蛮腰。


微凉之后的汤水,细滑之外,还有焦香与木质香混合其中,形成一种独特的风味。


有点果酒掺杂了沉香木水的感觉。


或许是胭脂梅泡了三花酒,再兑进了大红袍的亲儿子北斗,任那阵木质香在果香中徜徉不去。


好喝是好喝,但是,亲,我们喝的可是四大名丛之首的铁罗汉呢,它可以是药香浑厚闻名的,这里面,可一丝药香也无。


没有当归般浑厚深沉的中药香,哪里能称得上是铁罗汉?


再给它一次机会,再冲了一冲。


第二冲里,盖香中的木质香更加浓郁了,当然跟慧苑老丛的木质香相比,是有本质区别的。慧苑老丛那是老木头老纤维老木质层生成的,是一块鲜活的老木头的荷尔蒙气息,而这里的木质香,大约,大概,是焙死了的叶片纤维的气味。


感觉不到活力。


戳一戳叶底,僵僵的,毫无弹性。


汤水也毫无鲜活感。


最重要的是,这标着铁罗汉的岩茶,到了第二冲,汤水既不醇厚 ,也是浓郁,而继续保持着第一冲傻白甜式的清淡温柔风格,不仅没有当归般的中药香,连铁罗汉标志性的稠滑醇厚浓郁,半点都没有。


也许单喝是一款还算过得去的武夷岩茶。


但相比铁罗汉这个威名远播的品种,这款茶,还相去甚远。


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第四款


兰花香高丛水仙:


干茶香,是焦糖香。


但感觉焦糖并不是很重,并不是发酵很重的感觉。当然,焙火,也不是很重。


没有那种浓郁的甜焦香。


汤水冲出来的时候,盖碗面上泡沫极多,不太喜欢这样的茶。


揭盖闻香,盖上一股子烟味,如果闻在新茶友鼻中,估计要皱眉头了吧。


烟味之后还是烟味,估计刚焙火不久,还在褪火期,其它的气息都被烟味盖住了,释放不出来。


汤色深黄,深到几乎要以为它是红色,但其实,人家只是橙。


汤水细滑,柔美。汤中有发酵的气息,有焦糖香,比起盖子上仅有烟味这单一的气味,汤水中的气味丰富了些许,有层次了些许。


当然,很多难喝的茶,第一冲都是如此美好,按好汉不赢前三把的观点,再喝两冲才能下结论。


现在说好喝,为时过早,虽然第一冲早就被瓜分干净了。


第二冲的盖香,热闻时,仍然是紧定的烟味。当然比第一冲的时候淡了,但仍然分辨得出来,是股子烟味。


微凉,兰香冒了出来。极清极淡的,像一团不成型的烟雾。


汤色并未变深,跟第一冲一样,是深橙红色。


但汤水变得很难喝了。


汤水中泛起了酸味,还有陈味,还有类似霉味的怪味——有点子图穷匕现的感觉了。


果断倒了这款兰花香高丛水仙。


初,光听名字还觉得很高大上,高丛水仙呢,值得浪费一壶水喝喝看。


然,仅第一冲表现良好,第二冲就原形毕露,不仅有沤青生成的酸味,还有陈味,说明这茶不仅拼配了陈茶进来,新茶做青的时候还没做好——不是没有选对采茶的日子,就是没有及时摊青晾青——正岩的茶又如何会不及时摊晾呢,由此反推,当是不太好的山场所出的茶青。


当下的市场上,很多这样的茶。


前两三冲尚且尔尔,第三四冲起,便原形毕露,沤青味,酸味,陈茶味,甚至各种存储不良生成的腥味烟味灰尘味海鲜味......纷至沓来,臭气熏人。


令你只想摔杯走人。


但这种茶,一旦坐杯闷泡,茶汤变浓了,气味散发的时间延长了,这些缺点自然而然就被遮掩起来了。


说不定还有人认为好喝,有味道有劲道,欣然买回家去呢。


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第五款


花香水仙


条索是比较粗大的,粗长,纤维也感觉比较粗壮。


干茶香是极传统的那种香型——焦糖香甜馥、发酵的气息圆融。


闻上去就令人食指大动,只想喝一杯的那种。


颇有点武夷山胡歌家的茶那种传统的焙火与发酵工艺。


然而,心情还没好上三分钟,便破功了。


沸水冲了它之后,连闻盖香的欲望都没了。


汤色青黄,半熟的稻苗的颜色。估计才焙了一道火吧——第一道火焙得不够透,还得接着焙的那种。


再看叶底,偶有青绿色的叶片夹杂在咖褐色叶片中,这便是焙火火功不高的标志了。


两个月前,如果喝到这种火功的岩茶,当无可厚非。


但现在,中秋已过,国庆都要来了,大量的正岩好茶上市在即,如何还能喝得到这般的轻火功的茶呢?


想来是茶农不够重视这款茶,不想将它作为国庆节的主打茶推广上市,才会在此时,让它仍然是轻火的状态吧。


再反推一下,想来,山场也未必很好,否则,如何会不受重视呢.....


还是喝了一口茶汤的,泡了不喝,对不起这壶水。


汤水涩,微苦,薄,是轻火的汤感。


没有兴趣再喝,倒到茶园里去。


化作春泥更护花。


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第六款


水仙


干茶,条索粗大均称。焦糖香扑鼻,但好似有一股极淡的油脂味?


冲出来的茶汤,比较浑浊。


这款茶跟第一款肉桂,来自同一位茶农,第一款肉桂那浓郁的黄观音的香气还犹在鼻端,现在喝这款水仙,仍是心有余悸。


揭盖闻香,盖香倒还尚可,幽幽的兰花香飘扬在盖上,其它的怪味倒是没有。


只是这兰香里,无端端地混和着一股子青味,是因为做青没做好么?


大着胆子尝了一口茶汤,偏薄,偏苦涩。


像是一款中轻火的水仙,还是不太正的山场所出的。


那种重发酵轻焙火的产物——保香,放弃了水的醇厚度——醇不过水仙,如果一款水仙只有花香而没有醇厚的汤水,第一冲就偏薄偏苦涩,还称得上水仙么?


果断弃之。


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【后记】


这六款茶喝了整整一天。


早晨喝了三款,下午喝了三款。


当然中间有出去办了点事,还有人来找我聊了点家常。


前面喝的时候,李麻花李大姑娘的参与程度还挺高,每一冲都主动来倒茶,跟我一起喝。


不知道什么时候起,她就遁了。


怎么叫也不来。


最后我直接端了茶去隔壁房间寻她,特意倒在她杯子里请她试试。


然后,接下来的两款,她一见到我端着茶过去,立马就露出惊恐的表情,问我,究竟是什么味道,怪不怪?


好像我说不怪你就会主动喝似的。


当然她还是被我灌下去了。


哼哼,小样。


谁叫你三十年前说过,我们俩以后有福同享有难同当的?


我小本本上都记着呢。


才几杯烂茶你就改主意了,想得美。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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