普洱茶六十军规(五)

作者:茶言达观 更新时间:2022-09-22 19:08 阅读:909

普洱茶六十军规(五)


【清然题按:茶友老衲不老的热门帖子,仁者见仁智者见智,不单一看一笑。而要思考一下,这六十条军规一般良心话的现实意义,原文推送,观点仅代表作者本人,与诸友分享,清然同时做出评论给与基本解读】


9、 “黄片”(包括黄金条、黄金砖、黄金叶等)通常指茶树上的老叶子、虫害病变、越冬黄变、杀青失水过度等导致呈黄色褐色的毛茶,并不在传统的“普洱茶”范畴内,其内含物质少,水浸出物不够丰富,综合品饮价值不高。


普洱茶六十军规(五)


清然评论:黄片的编年史很简单,当正经黄片可以用来单独做紧压茶品时,所有的“好”就铺天盖地响彻宇宙了。我们梳理一下黄片的真实面目,以及随后横行市场的不正经黄片的前世今生。


普洱茶六十军规(五)


正经黄片的来历:在台湾石昆牧先生的《经典普洱名词释义》中第71页对黄片的定义:“视觉上茶叶中的黄片分两类:一是级数大的粗老黄叶,含氟与微量金属高,生茶寒性强,不适合虚寒体质与病症使用,更不建议长时间炖煮,避免氟与重金属析出;二为级数小之薄嫩叶,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后产生黄叶现象,与粗老黄片完全不同。”在讨论正经黄片时不得不说传统加工工艺的复揉程序和剔捡程序,早期手工揉茶时,因茶青粗细、施力不均,粗老叶与梗容易揉不均,不成型,此时,必须重新以手工挑拣枝梗、粗老叶和黄片叶,再次揉捻,称之为“复揉”。正经黄片诞生于正常传统工艺的不入茶废料。这与目前业界标准表述一致:普洱茶制作过程中,在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。


普洱茶六十军规(五)


不正经黄片的出身:江湖版所谓黄片,说白了就是茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的(这是关键点,在不能改变黄片是不入茶废料的情况下如何绕回是入茶的宝物),一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。另个版本:老黄片一般都不是被主动采摘下来的,因此要喝到成规模、有产量及品质保证的老黄片还真是不容易。而其中就以古树黄片为最好,古树黄片在当年就非常好喝,它也具有越陈越香醇的品质特征,陈化后的老黄片更加迷人,当然有个前提,必须是古树的黄片。


10、黄片不是名山头古树茶的“平替”,而是在普洱茶价格飞涨的市场环境下把曾经的“丢弃料”或碎茶料包装成“资源最大化变现的工具”。


普洱茶六十军规(五)


清然评论:对!当云南的普洱茶价格一路高歌之时,与茶相关的一切一切都待价而沽,不入茶的废料黄片变成黄金叶了,那不入茶的废料茶梗有朝一日也必将成为黄金条,资本的力量和威风,请爱茶人永远不要小瞧。这点需要爱茶人读读非正经黄片文案,“由于黄片的生长成熟度高,多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低,多糖类物质含量较嫩芽要高,且在加工时较少揉捻,叶面细胞破坏度不高,内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢,所以黄片的滋味较为甜醇,苦涩度较低,口感相对较为温和。"如果让清然为爱茶人建议:有好茶喝时就不考虑含氟和重金属量高的“黄金”片了,喝口健康、干净茶来的比较实际,莫追风,有些风实际是妖风。


普洱茶六十军规(五)


普洱茶六十军规(五)


普洱茶六十军规(五)


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!