安徽农业大学茶学学科前身为复旦大学农学院茶叶专修科，是全国茶学学科的摇篮。
在老一辈著名茶学家王泽农、陈椽教授等创建的茶学专业实验室基础上，成立了茶学重点实验室。先后获批为安徽省、农业部、教育部重点实验室，省部共建国家重点实验室培育基地。
实验室于2015年1月20日正式获批为茶树生物学与资源利用国家重点实验室，由科技部和安徽省人民政府联合共建。
实验室科研用房总面积1.2万m2，仪器设备原值9600多万元。形成了茶树生物技术与蛋白分析、分离与结构鉴定、细胞分析、生理与营养、代谢组学、实验动物、品质控制和质量安全检测等八大技术平台。
实验室近五年来承担了国家科技支撑计划、973、星火计划（重大）、国际合作，国家自然科学基金，安徽省茶产业振兴计划等各类科研项目90多项。
安徽农业大学茶学国家重点实验室正成为国内重要的茶学科研究基地、优秀科技人才荟萃之地、茶学专业高层次人才培育基地，为我国茶产业的健康可持续发展提供科技支撑。
实验室目前主要专家有宛晓春、夏涛、张正竹和江昌俊等。
研究方向1.茶树生理生态与种质创新
围绕茶树种质资源创新与利用为核心问题，以创新优良种质和提供优质原料为目标，重点开展以下研究：
（1）茶树生理生态研究。
（2）茶树种质创新与利用。
（3）茶树基因组学研究。
（4）茶树种质资源收集与鉴定。
研究方向2.茶树次生代谢与品质化学
针对茶树主要特征性次生代谢物生物合成途径、转化规律和茶叶加工对其转化的影响，开展以下工作：
（1）茶树次生代谢机理。
（2）茶树次生代谢工程。
（3）茶叶品质化学。
研究方向3.茶的健康功能及作用机制
以发掘茶叶特征性成分的健康新功能及其在人体内的吸收、转化机理为重点，为拓展茶叶资源利用的广度和深度提供理论依据。
（1）茶叶健康功能及其机理。
（2）茶叶健康功能成分的安全性评价。
研究方向4.茶叶质量安全与加工利用
（1）茶叶加工工艺与技术。
（2）茶叶质量安全控制技术。
（3）茶叶综合利用技术。
