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丨作者：林方致
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山径摘花春酿酒，
竹窗留月夜品茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
只闻花香，不谈悲喜，
读书喝茶，不争朝夕。
读好书：从古今中外的智者中，获取灵魂的升华。喝好茶：袅袅茶香中，品闲庭花落，尝云淡风轻。人生惬意事莫过于读好书，喝好茶！
林语堂：“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”一杯好茶逢知己，文明人更爱以喝茶交友，在现代，爱茶之人不少，懂茶之人却是寥寥。
秋收冬藏，在白茶这个圈子，藏茶爱好者常会遇上一道难题：长期收藏福鼎白茶，到底是选择散茶好？还是饼茶好？其实，二者各有千秋，该如何做出抉择？请看以下几招！
第一招丨分清何为散茶、饼茶？
何为散茶？
白茶散茶，指的是保持着原有形状不变，状态松散、蓬松的白茶干茶。
白茶，从茶树嫩梢上采摘下来后，不经杀青、揉捻，只经摊晾、萎凋、干燥等制茶步骤，始终保持着最原始、最天然的条索形态，且最大程度的保留了梗叶中的营养物质，及芽叶上的大量白毫。这样制作出来的白茶便称之为白茶散茶。
何为饼茶？
白茶饼茶，顾名思义，是通过压饼工序得到的“圆饼状”白茶干茶。
饼茶，是在散茶的基础之上，通过工具再加工而生成。随着压饼模具形状的不断丰富，白茶饼茶的外观形状也更加丰富多彩，除了圆饼状，还有粽子状、方块状、巧克力块状、龙珠状等等，饼体规整严实，模样精致小巧。
饼茶的出现可追溯到唐宋时期，那时，饼茶是社会上的主流茶类，坊间潮流。一直到明朝，明太祖主张废“龙团”兴散茶，使得饼茶逐渐消失在大众视野中。时光晃晃悠悠到了现在，由于市场的储存空间、交通运输等需求及问题，饼茶又开始回归到大众视野中，成为关注的焦点。
由此可见，散茶与饼茶最为直观的区别是：外观形态。除了这肉眼可见的区别，还有哪些区别需要我们探究呢？
第二招丨分清白茶散茶与饼茶的不同！
工艺不同
散茶是白茶最为本真的素颜面容，人工干预少，加工工艺简单朴素，从采青到日晒、干燥都保留着最为舒适、自然的姿势，芽叶呈舒展、蓬松的状态。白茶散茶，不同的品类占用空间不同，从体积大小比对可分为：白毫银针<白牡丹<寿眉（贡眉）。
白茶饼茶，是在干燥的白茶散茶基础上再加工，经过蒸软、包揉、压制、烘干等工序，目的是将白茶压制得更为紧实。散茶压饼，需将散茶准备好，倒在干净的布上醒一醒，使茶叶的细胞有一个复苏的过程，醒茶后将散茶进行称重，目前市场上常见的茶饼重量一般在7两左右即350g一饼。称重后将散茶用干净的布袋罩住，适当蒸软，让白茶的茶梗、叶片恢复一定的韧劲，再放入包揉袋中进行包揉。
包揉这道工序，是通过外部受力，不断揉捏、搓动，让白茶的部分梗叶细胞壁破裂，汁液溢出（多糖、果胶、芳香类物质），附着在其他叶片上，形成天然的茶饼粘附剂，将茶饼紧紧的包裹着，得以初步定型。最后再将包揉后的茶饼，放入压饼机中，通过判断不同等级的茶叶，调整不同的温度、力道，将茶饼压制得松紧适当，再进行文火烘干，茶饼就算是制作完成了。
白茶散茶与饼茶在工艺上最大的差别，在于饼茶多了几道工序，其中就包括多了一道烘干工序，这也让饼茶在一定程度上多发酵了一次，再者，由于饼茶在包揉过程中，其细胞内壁破裂流出营养物质，附着在枝叶上，也让饼茶在后期转化上相较于散茶，更容易陈化出醇厚的风味，更易得到枣香。
茶香不同
茶香缕缕，是白茶散发出来的无限风情，也是其征服世人的必杀技。在茶香上，散茶与饼茶各领风骚。
白茶散茶，由于其至简的工艺，散发出的茶香更天然，清纯。拥有“茶中美人”之称的白毫银针，毫香满溢搭配淡淡的兰花香，恰似一朵芙蕖，盈盈一水间，淡雅而芳香。而“茶中仙子”白牡丹的香型就更为丰富了，既有白毫银针的毫香亦拥有寿眉的草药香。岁月流金，经久存放的白茶散茶，更多呈现出药香、陈香、果香、毫香等等。
白茶饼茶，经过压饼等工序，茶香更为醇厚甘甜，特别是经过包揉这一工序，使得茶梗叶中的多糖、果胶等物质溢出，品质优秀的白茶，随着时间的陈化，会生成珍贵而又难得的枣香，蜜韵十足，风味尤佳。
第三招丨散茶和饼茶，如何选择？
收藏起来，用于自饮
白茶散茶，内在物质保留完整，留有原始风味，氨基酸含量更为丰富，口感清新鲜爽，细啜一口，如咬一口汁液丰盈的青瓜般，鲜爽无比。
白茶饼茶，在压制过程中有大量的果胶物和可溶性糖析出，特别是像寿眉这样粗枝大叶的品类，内含物质更为丰盛。经年陈化后，茶汤愈发甜润饱满，口感愈加醇厚温润。
长期收藏白茶，若是用于自己饮用或是分享给家人、朋友，可根据喜爱的口感做选择，我建议在储存空间足够的情况下，散茶与饼茶可搭配着收藏，不同时段的白茶会给你带来不一样的惊喜。
收藏起来，用于升值
白茶作为中国六大茶类的后起之秀，其因独特的健康价值以及“毫香蜜韵”的醇美口感，受到越来越多茶友关注与投资者的青睐，这也让市场不得不重视它的升值空间。
在白茶市场上，同一年份，统一品级的白茶，以寿眉为例，其散茶的价格会高于饼茶。这是由于寿眉散茶与饼茶之间的占用空间不同，散茶形态的寿眉，粗枝大叶，体积蓬松且叶片易碎，这就增加了寿眉散茶的运输过程以及储存过程中的成本。相对来说，饼茶体积小，叶片不易破碎，在运输与仓储的成本上都要小一些，自然而然的价格会偏低一些。
茶友们，若是在家庭仓储空间满足的情况下，长期收藏白茶是为了升值、送礼，可根据市场的需求，散茶以及饼茶搭配着收藏，在经济条件允许的情况下，可收藏一些品级高的茶如：荒野类白茶、白毫银针，牡丹王等等。
若是在家庭仓储空间不足的情况下，建议收藏一些，占用面积较少的饼茶，如白牡丹茶饼，寿眉茶饼等。由于白毫银针，白毫满披，压饼工艺无法保留其完整的白毫，通常不建议白毫银针压饼储存。
另外，值得注意的是，不管是散茶也好还是饼茶也好，只有品质实力过硬的白茶才真正值得长期储藏，才会有升值空间，一款品质优秀的白茶应当看什么呢？一、看产区，以高山白茶为佳；二、看工艺，各个环节环环把关，不容有失；三、看储存，只有储存到位的白茶，其价值才能在时间的加持下得以体现。
春花娇媚，夏花绚烂，美而不同。
白茶散茶与饼茶亦是如此，
长期收藏白茶，该如何选择？
当以自己的需求出发，
适合自己的，才是最好的。
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