采取龙井茶，还烹龙井水，一杯人口宿醒解，耳畔飒飒来松声。”有了好茶，还须好水，才能“茶经水品两足佳。”
清代梁章能在《归田锁记》中认为茶品可以分作四等，但好的茶品，“然亦多，逾以山中之水，方能悟此消息。”
只有身入山中，甘泉沏香茗，方可真正品尝到“香、清、甘、活”的茶品。因此，在中国饮茶史上，不少的茶人，常常不遗余力为赢得一泓美泉，“千里致水”也不在话下，被后人传为美谈。
却不说历史有多少文人学士登庐山基谷帘泉水，赴济南汲趵突泉水，去镇江尝中泠泉水……，以“天下第一泉水"沏茶为快，就是被刘伯刍和陆羽品为“天下第二泉“的无锡惠山泉水，也是茶人不可多得的心爱至物。
据唐代独孤及的《惠山新泉记》记载：“无锡令敬澄，字源深，考古案图。有客随羽，多识名山大川之名，与此峰白云相为宾主”。于是，两人合力“双垦袤丈之沼，疏为悬流，使瀑布下钟，甘流湍激。”自此以后，惠山泉名噪天下。
历代嗜茶之士，以能取得惠山泉水试茶为快。据唐代无名士的《玉泉子》记载，唐武宗时，官居相位的李裕德，就职于京城长安，却为取得惠山泉水，专门设立从无锡到长安的送水运输机构——“递铺”，为他输送惠山泉水，弄得劳民伤财，怨声载道。
为此，唐代诗人皮日休用杨贵妃驿递荔枝的典故，用诗讽讥：“丞相常思煮茗时，群侯催发只嫌迟。吴送去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝”。
北宋京城开封，虽远离无锡，但那里的达官贵人和文人墨客也极力推崇惠山泉水。欧阳修用惠山泉水和龙团茶作“润笔费”，馈赠大书法家蔡襄。
至于蔡襄特地选用无锡惠山泉水与苏轼斗茶，也正说明了惠山泉水之珍贵。明代的李日华，还组织专门运水队，收费为爱茶人送水上门服务。
闵老子：不嫌路遥，派专人去惠山取水到南京，与知己品水试茗。大画家文征明相约好友十人，游惠山汲水烹茶。
元代诗人高启，江苏吴县人、客居浙江绍兴，平生嗜茶，一次家乡好友来访，特地为他带去惠山泉水。高启接过泉水，爱不释手，心喜之余，欣然命笔，作《友之越赆以惠泉》诗一首：“汲来晓冷和山雨，饮处春香带间花。送行一斛还堪赠，往试云门日铸茶”。
明代爱茶诗人李梦阳也有相似经历，可以他的《谢友送惠山泉》诗为证：“故人何方来，来自山谷。暑行四千里，致我泉一斛”。
即使在近代，这种择水试茶的做法，也随处可见，无论在城市，还是在乡村，尤其在一些中老年之中，或步行，或乘车，汲得美泉在手，回家试茶品水，自得其乐者，也不乏其人。
可见，对爱茶人来说，只要有好水，即使在远地，也可在所不惜，这种做法，可谓世代相袭，至今不衰。
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