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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
何处最添诗客兴，黄昏烟雨乱蛙声。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
不知道你有没有注意身边出现的变化，秋分后，傍晚到来的时间变早了，天变高了，云变远了，人间换了一副模样。
郑板桥说：“删繁就简三秋树。”
秋天过半后，大自然开始做起减法，树叶褪去鲜绿，然后悄然飘落，青草也逐渐枯萎，花儿凋零，唯有桂花、菊花挺立。
气温与水汽也被做了减法，天气转冷，水汽减少，降温与秋燥一起上门，这个时节里，每天都要记得补充水分，喝足够的茶水润燥，暖身。
在中国繁多的茶叶类型中，如果票选一个适合秋天饮用的茶类名单，茶性温和，茶味醇香的红茶绝对榜上有名。
不过，选好了茶，怎么冲泡又成了不少茶友困扰的问题，今天就为各位茶友介绍一下冲泡红茶的六个步骤，让大家轻松享受喝茶的乐趣。
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第一步，准备工具
冲泡红茶需要准备的工具，其实不多，也不复杂。
一泡红茶，一个110ml的白瓷盖碗，一个茶匙，一壶水，一个公道杯，若干品茗杯。
以上就是我们所需要的全部道具，其中最重要的就是茶和盖碗，选择白瓷盖碗的原因很简单，只因它能很好地呈现红茶的茶香。
红茶茶香层次多变，有松烟香，蜜香，甜花香等，白瓷质地细密，不会吸收茶香，可以让我们品味到更多的香型。
一起准备好了以后，如果想要泡茶的环境更有意境，还可以在茶桌上铺一块素色的茶席。
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第二步，烫壶温杯
在正式冲泡之前，我们还得完成一道必经步骤“烫壶温杯”。
秋过半，气温降，泡茶前先把器皿用沸水烫一遍，可以提高茶具的温度，更好地激发茶叶的香气与内质，让冲泡出来的茶汤更加的馥郁醇厚。
除此之外，烫杯还可以用高温将茶具清洗一遍，起到杀菌的效果。
这一步骤，是有实际作用的，它能让喝茶这件事情，显得更为的卫生、讲究，提升了档次。
03
第三步，投茶
投茶这一步骤十分的要紧，它决定着你的茶汤的浓淡程度，为了避免红茶的茶汤滋味过浓或是过淡，在用盖碗冲泡时，我们一定要注意茶水比例是否搭配得当。
一般来说，冲泡红茶的茶水比例为1：20，用110ml的盖碗冲泡，建议搭配的干茶为5g，这样冲泡出来的茶汤浓淡适宜。
红茶主要有两种包装，一种是直接5g一袋的单独包装袋，一种是用密封袋或是罐装的散装红茶。
如果你选购的是前者，冲泡时直接投茶即可，如果是后者，新手茶友可以选择用电子秤来称重，才好拿取适量的干茶冲泡。
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第四步，洗茶
洗茶，大家想必都了解，用泡茶的水先沿着盖碗内壁倒入，然后旋转一圈，快速出汤，也算是将干茶清洗了一番。
洗茶的一般作用是将条索表面的粉尘、污染物、杂质、异味去除。
但在我看来是否洗茶，还需看茶叶的品质如何。
如果你手上的红茶质量佳，不洗茶也无妨。产地优秀的红茶，生出的环境本就是干净、幽静，在制作过程中如果全程是没有什么灰尘存在的话，茶叶也不会有任何的杂质与杂味，又何必洗茶呢？
并且红茶在制作的过程中，会有揉捻的步骤，这一步骤中茶叶内质会释出，附着在干茶表面，红茶冲泡的第一道茶汤，冲泡出来茶味就来自于这些内质。
对于高质量的红茶而言，每一泡都是精华，倒掉不喝，未免可惜。
而对于劣质的茶叶而言，粉尘污染物存在于茶叶的每一个角落，也就是说即使能把茶叶条索表面的污染物全部洗掉，通过测量，也仅仅是洗掉了茶叶全部污染物的10%，仍然有90%的污染物残留于茶叶内。
因此与其苦恼是不是要洗茶，还不如多花些时间去挑选足够优质的茶叶。
05
第五步，沸水冲泡
冲泡这一步是整个泡茶过程的核心了。
冲泡时最重要的就是要选择合适的水温冲泡，冲泡红茶的水要选择沸腾的水。
红茶的茶香馥郁张扬，是其一大特色，而用高温度的沸水冲泡，能更大程度上释放出红茶内部的茶香，点燃芳香物质的沸点，让红茶茶香更加的高扬，有魅力，花果香浓郁清晰。
并且随着水温的下降，茶叶中低沸点的茶香也能被层层的释放，让我们领略到红茶多种多样的香型。
不过，可能也有茶友不认可我的说法，认为八十度水温冲泡红茶最合适，那么他可能就要损失掉很多喝红茶的乐趣了。
除了没办法体会到红茶层次丰富，馥郁高扬的茶香外，红茶内部醇厚饱满的滋味也很难有完整的体验，80℃的水温冲泡没办法突破红茶的深沉内质，冲泡出来的茶汤滋味就不够有滋有味。
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第六步，出汤
好茶都讲究快出水，从注水到出汤的时间不能过长。好茶的内质丰厚，和沸水接触后，短时间内就能释放出足够充盈整杯茶汤的内质，如果茶与热水之间接触的时间长了，就会导致茶汤过于浓郁。
从沸水注入，我们就需要开始计时，稍微等个十来秒，就可以倒出第一杯茶汤，一定要注意，需要将盖碗内的茶汤倒干净，不要有残留。
在冲泡红茶的前两三泡最好都使用快出水的方式，这样可以让茶汤的浓度保持在合适的范围内，浓淡适中。
如果出汤的不及时出汤时间不及时，茶叶浸泡太久，会浸出过量的茶多酚、咖啡碱等物质，就会将茶汤泡浓。而且众所周知，喝多了闷浓的茶汤，对健康没好处。
所以在用盖碗泡红茶时，建议选快出水，而舍闷泡。
秋日已过半，天气将转凉。
喝杯红茶汤，暖身又暖心。
掌握泡茶法，茶汤香且醇。
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