普洱茶气到底是什么气？
常常会有这样的经历，一坐到茶桌上，一口茶下去，卖茶的人就开始提醒你：感觉到了吗？那个茶气？
茶气这个词充斥在我们喝茶的各种体验当中，却很少有人把茶气掰开来讲一讲，这东西到底是啥！
苦涩感是茶气吗？
苦大部分来自咖啡碱或者花青素色，茶多酚也是其中重要的一个组成部分。茶叶为什么要产生多酚类咖啡碱等不易生物吸收的东西？茶进化过程当中产生大量的这些物质，是避免动物去食用它的一个保护机制。
这两种物质入口的时候，你会感觉到苦和涩。如果这个茶质是相对较好的，它的营养物质是比较多的，比如说水解单宁，它在口腔当中被分解后会形成葡萄糖，马上会有回甘的体验。
反过来讲苦涩感又往往伴随着一定程度的回甘和生津，回甘生津产生有两个原因，一个是收敛性，碱类物质的在舌面的收敛性导致舌面细胞失水，舌面细胞失水之后，其实整个口腔的细胞会自然对它补充水分，这个是比较弱的生津。
而另外一种比较强的生津，有机酸刺激你的整个口腔持续分泌唾液。
那么结论就是一个茶叶的好坏，不是由它苦涩的程度所决定的，而是由喝入口腔之后，体验是否舒服是否愉悦而决定的。
发热感就是茶气？
我们常说：“好茶！茶气很重！”今天我们要解析一下到底什么是发热？什么导致你发热？
第一个层级很简单，我们都学过物理的热传递现象。你喝口热汤，你大冷天的喝杯热水，你的整个食道范围内部都会发热，身体也会随之发热。这个是最基础的一个物理现象，和茶气完全无关。
第二个层面是什么？其实就是茶叶当中的营养物质，进入你口腔之后，在食道上以及胃部的黏膜逐渐分解的过程当中产生了葡萄糖，葡萄糖经由你的黏膜吸收，自然而然就发热了。
而这种发热带动了你的整个背部产生发热以及微微发汗，我们要非常肯定这种作用，这种情况，说明你的身体非常愉悦，我们碰到这种茶可以说它是好茶。
你的条件反射被误以为是茶气？
巴甫洛夫效是一个条件反射效应，我们很多时候喝茶，在喝同一款茶的时候，是会给到自己一种暗示，它加强了发热效应，是身体的一种条件反射的作用。
可能有朋友会问，那我吃饭也产生葡萄糖，为什么不觉得热？
其实它是这样的，当大米饭淀粉进入到食道，甚至整个消化系统当中的时候，它的分解速率是比较慢的，而茶叶不同，茶叶喝下去的时候被迅速分解，热量是迅速产生，整个机体反应是非常明显的。
总结来说，简单的用茶气来形容自己身体的发热反应是非常片面。
茶叶中的神经兴奋剂与茶气啥关系？
咖啡碱类物质能够迅速提升新陈代谢，是一种轻微的神经兴奋剂。
它让人的新陈代谢迅速提升，从而带动大脑中的神经快速运转，人会从一种非常平静的状态切换到兴奋状态。
茶醉，神经兴奋，很大程度上都是由此引发的。
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两年前，茶语网也做过一次大规模“茶气”争论问卷调研，展示了读者对于茶圈热度词汇“茶气”的看法及异同。25769份茶友的问卷提交，排除重复、无效答题，共收录了23175份有效问卷。
其中有79%的受调者认可茶气的存在，并且这部分人群中针对更多茶气相关问题有不同看法。在调研过程中，多名业内外专家接受采访，众多茶友参与到讨论中并向我们表达了看法。
数据1：
在调研报告中我们发现有79%的受调者认可茶气的存在。
数据2：
在相信茶气存在的79%人群中，仍然有3%的认同者坦诚自己虽然认同茶气，却没有体验过茶气。
数据3：
有将近70%的受调者认为，自己是在与其他人一起喝茶的情况下体验到茶气。
数据4：
多数受调者对于茶气的体验是身体局部发热以及打嗝、发汗。我们还发现有20%的人群表示他们的体验是身体有明显的气感和走向。
数据5：
受调者能体验到有茶气存在的茶中，“生普”的比例占绝对优势。从茶类上来说，普洱和岩茶占绝对优势，符合平常谈论茶气圈子的实际情况。
数据6：
将近80%的受调者认为，茶气的存在是有物质基础的。
数据7：
“好茶叶有茶气”的观点占绝对优势。
数据8：
将近一半的人并不能确认树龄与茶气之间的关系。可能对于大多数人来说树龄并不是有茶气的必要条件，或者专业人士认为除了茶叶原料之外，还有其他同等重要的元素，比如工艺。
数据9：
当提到茶叶品鉴要素的时候，大多数人仍然认为“风土”是重要因素。
数据10、11：
即使在茶友圈中常常提及的只有“身体敏感”或“精神专注”时才能体会到茶气的观点，仍然有三分之一的人不认同。
数据12：
绝大多数茶气派都确认自己的茶气体验是确有其事。
数据13：
在询问到哪类人最容易体验到茶气时，21％的受调者选择“茶道爱好者”可能是因为受调者认为“茶道爱好者”能够接触到更好、更优秀的茶；而19%的受调者选择“体质很敏感的人”可能是因为受调者潜意识中，认为茶气是存在物质基础的，从而会对体质敏感的人作用更明显。
数据14、15：
当提到茶气原理的时候，很多受调者认为它具有物质基础，并且过半的受调者相信终有一天可以通过科学方法检测到。
数据16：
当提到茶气与个人体验反应的趋同关系时，意见一致性较差，这说明受调者认为身体对茶气的反应，不仅因人而异，而且因时间、身体状态而不同。
数据17：
对于茶气的看法，大多数受调者还是认为茶气的体验和认识受心理暗示和他人诱导等主观原因较多。
受调者基础信息展示
根据调研数据结果，我们大概得出这样的认知：
参与调查的人群中，有79%的人认为有茶气，占绝对优势。有意思的是，这79%的人群中，有极小部分人认同有茶气，却表示自己没有体验过茶气。
而所有认同有茶气的人当中，又有大部分人表示自己是在与其他茶友一起品饮时感受到茶气，所以我们并不能排除有部分人之所以认同有茶气，是受到他人引导所致。
对于身体对茶气的反应，受调者的数据表明，茶气不仅因茶而异，即使是对于同一个人同一款茶来说，也会因为不同的时间和不同的身体状况，而产生不同的反应。当然，大多数受调者都认为在好茶叶中的茶气较易被感知，而且在生普中更易被感知。
虽然受调者身体对茶气的反应不尽相同，绝大部分人却都认为茶气是有物质基础的，不是单纯的主观反应。
与之相反，不认同茶气的受调者占总数的21%，他们普遍认为茶气是受心理暗示和他人诱导的主观行为，或是某些茶人为了显示自己懂茶的卖弄行为，其主观因素过于强烈。
关于茶气，你还有哪些观点呢？欢迎在留言区继续展开讨论。
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