万物的生长，顺应节气变化，茶树新梢生长的间歇也受季节交替影响，于是有了春茶、夏茶、秋茶之分，呈现不同的口感。
所谓，春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。而春茶也分为明前茶和雨前茶，明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。
春茶好在哪？
首先茶树经过冬、春的营养积累，且养分充足，所以春茶的茶叶内含物往往是最丰富的。
其次由于冬季气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，所以也使得春茶的香气、滋味会更好。
最后是由于冬、春季节阳光照射弱，茶树生长缓慢，有利于茶叶中某些香气物质的形成。所以春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。而早春茶，往往是一年中茶品质最好的。
春茶贵于秋茶原因
对于普洱茶来说，由于春天茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，条索紧实，所以以春茶为原料，更能保证滋味浓醇，叶底鲜嫩。另外夏、秋产的茶由于气温较高，茶叶生长快，会使得茶叶易老化，果胶质含量少，条索较松且滋味稍淡。所以总体上讲，春茶往往要优于秋茶，这也是市面上春茶价格高于秋茶价格的原因。
4、如何辨别春茶？
观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
闻香：不同地区不同种类的茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的纯厚，有的浓醇。而对于普洱春茶来说，应该香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实。
品滋味：首先春茶在冲泡时茶叶下沉较快，且香气浓烈持久，滋味醇厚；而夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，往往香气不高。
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