音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味，这种好的气味，主要指香气。那种干净清醇，自然天成的茶香，如兰如桂若有若无或……其包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味，也可单独指其中一种气味。另外也认为品完茶后的“喉韵”也是音韵的一部分。“喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。今天，铁哥和大家一起回味一下传说中的“观音韵”：
观音韵的感觉从闻香开始
“如梅似兰”的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞，而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上失去了感觉，而且这种香气会让你感觉“俗”，而铁观音的香气则表现为“雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。
入口一霎那的“钻”感觉
铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉......而其他乌龙茶则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。
最后，回味感觉三日不绝
铁观音的回甘和其他品种又有不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，两腮生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留；而其他品种则没有这种感觉......
喝过真正的安溪铁观音，你才会知道，安溪铁观音与其它地方产的铁观音是如此不同，而这种不同，却难以用文字来表达。想要真正体会神奇的“观音韵”，不如到安溪走一走，品一品真正的安溪铁观音！
图：叶景灿；铁哥整理编辑
