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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
半壁山房待明月
一盏清茗酬知音
宁静致远，方得始终，我是林方致。
“食色，性也”
喜爱美好的东西(食物)
乃本性使然，遂心之向往
——《孟子·告子上》
傍晚，一位相交多年的茶友发来信息：“今天逛超市的时候发现了一件稀奇事，福鼎白茶出酒了，叫白茶啤酒，都卖到福州来了，还真是有淡淡的茶味，但还是喝茶更舒爽些！你喝过了没？”
小编不善饮酒，喜茶。关于白茶啤酒，只喝过一次。
白茶啤酒中的白茶原料来源于以“地域唯一性、工艺天然性、功效独特性”的福鼎白茶，运用现代科技萃取白茶精华和啤酒有效融合。
以小编一次饮用经历来说，白茶啤酒相比于其他啤酒，口感更加清爽，再加上白茶清香，清幽柔和的麦香，给人以爽口、自然鲜美的感受，对于喜爱清鲜口感的酒友是个好选择。
以茶入食，自古有之
《大金国志·婚姻》记载：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往......次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”这是“茶食”二字在中国典籍里首次出现。
《北辕录》云：“金国宴南使，未行酒，先设茶筵，进茶一盏，谓之茶食。”
从文献上看来，茶食即一切与茶相搭配的食物。
茶食的发展
原始阶段丨先秦时期：茶茗原汁原味的煮羹作食；
发育阶段丨汉魏晋与南北朝时期：茶与作料调味共煮着饮用；
成熟、兴盛阶段丨隋唐宋时期、元明清时期：茶为调味品，制作各种茶之风味食品；
黄金时期丨现代社会：讲究艺术情调，茶食与茗宴品位的科学，形成独树一帜的茶膳。
茶食丨抹茶
抹茶（我国古时称为末茶）起源于中国，盛行于唐宋，后被东渡的僧人带到日本，并发扬光大。
抹茶，其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨：
浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。
计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。
抹茶的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶—蒸青—碾磨—超微粉碎—低温干燥—抹茶。
研究表明，在蒸青过程中，绿茶叶中的顺-3-己烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶独特的口感与香味。
抹茶(まっちゃMatcha)在日语中被称为“研磨过的茶”，意为一种茶粉，但又不同于普通的茶叶粉，具有独特的风味和保健功能，抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。
抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶布丁......
抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿铁......
以优质绿茶为原料制作而成的清新甜腻的抹茶口感，是甜食主义者的最爱。
抹茶味食品，在茶食中最为出名，那么大家知道福鼎白茶除了能做酒，还能制作什么样美食吗？
今日，小编便与大家好好分享分享，在福鼎当地，是如何以白茶入食的。
茶食丨白茶
白茶入食，由来已久
福鼎当地，管“喝茶”叫“吃茶”，一个“吃”字早已道破天机：茶可不仅仅只是拿来喝，还能吃。
中国古代《茶赋》记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。茶本身就有解油腻的功用，以茶入菜，既增加菜香，又有助于脂肪消化，两者搭配，相得益彰。
为何选择白茶入食？
由于白茶不炒不揉，只经过萎凋和烘干的特殊工艺，最大程度的保留了白茶叶片上各种酶的活性，内含物更为丰富。
我们已知白茶内含的营养物质有达到500多种。其中以茶多酚居多，茶多酚是茶叶可溶性物质中含量最多的一种，是对抗衰老的好手，是茶叶中最主要的保健作用功能性成分。
白毫银针与白牡丹上的白毫含有丰富的氨基酸。氨基酸是构成白茶鲜爽味和香气的重要成分。我们都知道蛋白质对人体的重要性，氨基酸是蛋白质的基本构成单位，其中有8种氨基酸是需要通过平时的饮食获取的，白茶中氨基酸含量高，对人体有重要的营养价值与生理作用。
因此，以清醇的白茶入馔，同福鼎当地的山鲜海味恰到好处地结合，既能补充微量元素又能打造出一席风味独特的白茶盛宴。
白茶与美食的相遇
接下来，给大家介绍几道，小编亲自尝试过的白茶佳肴，养生与美食相碰撞，瞬间触动你的味蕾！
寿眉盐烹黑虎虾：
肉质鲜美的虾，以陈放五年的老白茶茶汤浸泡，去腥的同时，贪婪地吸收着老白茶的茶香，鲜虾弹嫩入味，鲜香浓郁中带着淡淡茶香，在口腔中弥漫开来。
主料：鲜虾300克，老寿眉10克；
辅料：盐，胡椒粉，料酒，油；
做法：
1.黑虎虾洗净，去掉虾线;
2.加入盐料酒胡椒粉腌制10分钟，调好味;
3.老寿眉用热水泡开，茶汤加入腌制的虾中；
4.把搅拌均匀的虾和茶叶一同放入炸锅的炸篮中；
5.炸锅设置温度200度，将炸篮放入炸锅中；
6.观察一下虾的成熟度，即可倒出炉。
满腹经纶：
"满腹经纶"，菜品名有着学富五车、才高八斗的寓意，主要由竹荪、槟榔芋、桃胶、南瓜等作为主要食材，汤底则是以白牡丹茶汤秘制而成。
是一款养生菜肴，既确保爽脆口感，又突出了白牡丹清鲜自然的香气。
主料：竹荪、槟榔芋、桃胶、南瓜、白牡丹；
辅料：盐，胡椒粉，料酒；
做法：
1.竹荪、桃胶泡发，其余材料洗净切块;
2.白牡丹用热水泡好，备用;
3.将茶汤及竹荪、槟榔芋、桃胶、南瓜等主料放入炖罐中；
4.出锅前加入辅料，白牡丹鲜茶点缀即可；
白茶椰美人：
夏日福利甜品，清甜凉爽，茶香四溢，多层风味口感丰富，一扫夏日烦闷情绪。
主料：白凉粉，椰浆，低脂牛奶，木糖醇，坚果，葡萄干，白茶；
做法：
1.白茶放锅中煮十分钟左右，茶汤备用；
2.于白茶汤水中就加入白凉粉，搅拌，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏；
3.将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中，煮开后放凉，备用；
4.将白茶冻取出，拿一个空杯，先倒一层椰浆再加一层白茶冻，反复至杯满，然后撒上坚果、葡萄干等即可。
白茶入馔，细细品咂，
有阳光、山林和海风的味道，
瞬间撬动舌尖味蕾！
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