茶不吸引人，是因为它没有酒的浓烈，咖啡的香醇，只是那么平平淡淡地等待有心人来品...人生一杯茶，懂其芳香，才谓懂茶，茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。品茶是因为爱茶，只有爱茶，才能从中品出意犹未尽的味道，才能品出它涩中的醇，淡中的香。不懂茶的人，喝出它的苦涩，懂茶的人，才能喝出它的清香，沁人心脾。
对于拿来品饮的茶叶来说，香气，向来是品鉴里一块重要的记分牌。茶的香气层次丰富又多变，且不同的阶段，香气的特质不尽相同，该如何喝懂一款茶的“香气”呢？闻干茶可分为冷嗅和热嗅，冷嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别，其方法是双手握住茶则，靠近鼻腔细细嗅别，初步判断茶叶的香气类型。而温度的加入，让干茶又呈现出不一样的气质，温具后将茶叶投入壶/盖碗中，轻轻摇动，借壶温来激发干茶的香气。通过茶叶的香气，能感知茶叶的基础信息，纯粹的香气为上；如果香气淡、掺有杂味、烟火味或霉灰味，则可能工艺不佳，或储存不当。挂杯闻香，倒入杯中啜饮一口茶汤，含在口腔中先不要咽下，用鼻子缓缓向外呼气，茶香瞬间冲溢整个口腔鼻腔。此时浓郁的香气就像神笔马良一般，在脑中画出一个个画面
茶不像烈酒一样充满戏剧性，它追求的是真正朝夕相处的平平淡淡。它需要你用心去细细的品，清浅的苦、袅袅的香，看似轻盈的薄，实则是内敛的厚；从舌尖到两侧，再到舌根，那涩中的清香总会让人想起那似淡似浓的往事。
从干茶香、挂杯香、到茶汤香，从香入手，由表入里，这才是享受一款茶香气的正确打开方式。爱茶的人，每每泡茶，都不会错过这“三香”，与其说是喝懂了茶香，更是对这杯茶的不辜负。
