都说醒茶必不可少,那醒茶唤醒的是什么?

作者:润元昌普洱茶 更新时间:2023-03-01 21:25 阅读:502

泡茶的头两道茶汤弃之不用,已经成为了大家约定俗成的一种习惯,有人说这是为了洗茶,也有人单纯将其看作是泡茶过程中的一种仪式。温杯、洗茶、冲泡,循序渐进,就如同广东人吃饭前要烫杯碗一般,说不出所以然,只是习惯使然。其实,这就是我们常说的醒茶,醒茶是品茶过程中不可缺少的环节,也有很多需要注意的情况。


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醒茶的目的


冲好一杯茶,应该从醒茶的时候开始,茶醒的好不好,对冲泡过程中茶叶内在品质的表现有决定性的作用,对后面的冲泡也有着直接的影响。醒茶的目的最直接的有两个:


01


醒茶是为了唤醒普洱茶中的活性物质


需要醒茶的一般是紧压茶,有一定的仓储时间,长年的仓储使得内含物质变得收敛,冲泡起来不太容易出味。醒茶就是让普洱茶改变存贮方式,通过跟环境有更多的接触而唤醒其中的活性物质,将茶的品质提升到更适口的水准。


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02


让普洱茶与空气充分接触


沉睡的普洱虽美,但缺乏灵气,撬开紧压的茶饼,让普洱茶与空气更充分的接触,使本身的花香、木香逐渐散发出来,使得普洱茶变得更有活力,口感更柔和醇厚。


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很多人将普洱茶跟红酒相类比,它们都有着经存放越久越香的共性,另外,它们都需要“醒”,红酒需要醒酒,普洱也需要醒茶,而且年份越久的普洱茶越需要醒茶,只有通过合理的醒茶品饮才可以达到最温润醇和的滋味。普洱茶有散茶、紧压茶,生茶、熟茶,老茶、新茶的区别,不同类型的茶,在醒茶的时候也需要区别。


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散茶和紧压茶的醒茶有什么区别


散茶一般不需要在冲泡前醒茶,因为散茶本来就处在一个比较松散的状态,而且打开包装的散茶都会有空气进入,处在一个类似于长期醒茶的状态,只需要冲泡时的醒茶即可。


紧压茶不仅需要在冲泡的时候进行湿醒,冲泡前也需要进行干醒的动作,让茶品可以达到最佳的冲泡状态。


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如何醒茶?


醒茶分为冲泡前的干醒和冲泡时的湿醒:


干醒:需要干醒的茶一般是紧压茶,经过长时间的相对密闭存放的紧压茶,接触的氧气比较少,往往处在一个厌氧的状态;放在开放的环境中一段时间,或者撬散后放置在醒茶罐中,在避光、无异味、空气流通的环境中,增加了与氧气接触的机会,可以让普洱茶苏醒并释放出本身的香气和风味。


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湿醒:湿醒的过程,又称为润茶。温壶,将茶叶放入其中,注水,茶汤弃之不用。湿醒是为了提高茶叶以及冲泡器具的温度,利于茶叶的舒展,使得茶叶在正式冲泡的时候能均匀浸出,湿醒在整个冲泡过程中,对茶叶内在品质的表现起决定性的作用,对之后的冲泡有直接的影响,不仅可以唤醒茶叶,甚至在存放过程中不甚染上的异味也可以一并浸出。


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简单的醒茶过程,举手投足间都透露着一份从容,让尘封于茶仓的普洱茶重新焕发出活力,散发出成熟的风韵,展现出普洱茶原本真实的特性。


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