正山小种作为世界红茶之鼻祖,凭着“松烟香气、桂圆甜香”的独特品质就让广大茶友为它痴迷到不行,其那种口感转换与醇厚回甘只有品味过的人才能懂。所以喝到“假香”肯定不爽,那么如何辨别正山小种真假松烟香呢?下面教大家几个方法,一起来看看吧。
一、何谓正山小种真假“松烟香”?
其实简单一句来说,真假“松烟香”一个是浑然天成,一个是外表涂金。
1、真“松烟香” 真正的“松烟香”,它的那种独特味道是很不一样的,是那种比较天然的那种气息。因为正山小种制作全程是在武夷山桐木村的“青楼”里完成的。楼一般有3、4层。“松烟香”熏焙,是先将鲜叶萎凋,再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上,放进底层吊架上,燃烧中的马尾松通过烟道输送,茶坯在干燥的过程中不断吸附松香,使小种红茶带有独特的松脂香味。总之,真“松烟香”就是茶坯吸收到松烟的骨血与精髓,“烟”与“茶”是融为一体的。
2、假“松烟香” 而假冒的“松烟香”,其实仔细闻一闻的话,茶叶的香气是要逊色一点的,就是缺乏一种自然的感受。它是外地将已经加工成形后的红茶运到专门的地方,架在大焙炉上来熏制,茶叶很容易吸附其他气味,烟味尤其容易。总之,假“松烟香”就是拿松烟与干柴进行后结合,让茶把味道吃进去。
二、辨别正山小种真假“松烟香”的方法
1、闻味 首先,可以通过闻味来辨别正山小种真假“松烟香”,就是感受一下干茶的香气。那么假松烟香闻起来就只是“烟味”,特别呛,茶味也是闻不到的;真松烟香闻有点点烟味,还能闻到茶香味和甜甜干果味。
2、冲泡 其次,可以通过冲泡来辨别正山小种真假“松烟香”,那么冲泡是检验茶好茶赖的“现场试法”。一沏就更明显了,耐不耐沏。假“松烟香”2、3泡之后,烟味已经没有了,就剩下原来的茶味;真“松烟香”沏N多泡,茶味好淡了,松烟香气依然顽强还在。
3、存放 另外,可以通过存放来辨别正山小种真假“松烟香”,这是一个极好的识别方法。那么碰到“爱喝的茶”老茶客都会存个几十斤,储存条件好的话以后都是珍宝。“好茶放成金,赖茶……纯属占地”,存放是检验好茶真理的一个好标准。假“松烟香”存放一年以上,烟味早已消失不见;真“松烟香”存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更为醇厚而甘甜。
以上就是关于辨别正山小种真假松烟香的方法,相信大家涨了不少知识。那么松烟香的品味是有一定审美门槛的,非常独特的烟香味扑面而来时,会给你综合的、醒悟似的感官刺激。“松烟香、桂圆汤”,假如你爱上它,想必会欲罢不能。
