六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?

作者:武夷茶人陈馨 更新时间:2022-07-26 06:21 阅读:650

爱喝茶的你是不是曾经也有这样的疑问,六大茶类里明明没有乌龙茶,但是大家却叫属于青茶类的武夷岩茶为乌龙茶。


武夷岩茶到底属于青茶还是乌龙茶呢?互联网对面的你是不是还在分不清楚呢?


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


乌龙茶到底属于哪一类茶?


乌龙茶和青茶这两个名称听去让人误会这是两款完全不一样的茶品。


也很多茶友们不能理解青茶这个名字的含义,下面就让我们来了解一下属于青茶的乌龙茶为什么叫“乌龙茶”吧。


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


乌龙茶这个词大家听的或许会比较多,同时在茶叶历史上也是乌龙茶这个名称先出现的。


直到陈椽教授提出:根据制法和品质的不同,参照习惯上的分类,按照黄烷醇含量的次序,分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶这六大类。


自此,乌龙茶有一个标准的官方学名——青茶。


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


可以笑谈着说是青茶强迫“乌龙茶”进行改名的。


乌龙茶(青茶)是六大茶类里最后一个出现的茶类。


每一款茶品被发现和发展,其实都是一个个小小的“乌龙”组合起来的。


乌龙茶(青茶)的乌龙则由四个外在原因和口口相传所展示给世人:


一为产地说、二为茶树品种而来、三为制茶之人名称而来、四以茶叶形态色泽而来。


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


乌龙茶的由来


在福建,你可能会经常听见有人说“闹了个乌龙”


乌龙这一词在福建指代的意思是闹剧的意思,无论结果是好是坏都是一个意外,是意外之中发生的事情。


而乌龙茶,恰巧就是茶人们意外收获的新茶品。


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乌龙茶(青茶)是六大茶类里工艺最为复杂的一类茶品,与其他茶品不同的是它需要经过长时间的萎凋和做青工艺,达到半发酵的状态。


据《福建之茶》《福建茶叶民间传说》记载在福建有个茶农姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。


一年春茶季“乌龙”在采茶时发现了一个猎物,遂去追逐猎物。


打到猎物回到家中一家人忙于宰杀猎物忘了制茶这件事情。


直到第二天才将昨日采摘的茶青拿来制作。


这时放置了一夜的鲜叶已经发酵出了红边,制作出来的茶叶滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之感。


在后世茶人们精心琢磨与反复试验,经过萎凋、摇青、半发酵、焙火等工序的完善,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶(青茶)。


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


而在民间流传着一种陈馨更认可的说法。


很多茶友可能不知道武夷山地形崎岖,在交通和机械不方便的年代。


茶人们对于鲜叶的采摘和运输是比现在辛苦许多的。


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


在鲜叶采摘结束后,自古以来都会将茶叶放置在竹篓里背下山。


这个路程茶叶在竹篓里上下颠簸摇晃,茶叶边缘叶脉会产生一定的受损,这使茶叶产生了一定的反应,产生了不一样的清香味。


(这个问题到现在也会遇到,武夷山的茶青依然还是由茶人师傅们一篓篓背下山,一路上都能闻到茶叶发出的阵阵清香,只是在交通发达的现在,我们能够争分夺秒的将茶青运输至茶厂进行加工)


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


而这一偶然的发现,让茶人师傅们发现了不一样的风味密码。


制作出来的茶品比以往的茶品香气高扬许多,且不会产生苦涩感。


茶人师傅们慢慢的将这个“乌龙”演化形成了一种特殊的工艺——“摇青”,延续到现在。


而在科学不发达的几百年前大家无法科学地解释这一神秘的反应。


于是用方言命名这款茶品,称其为“稀里糊涂意外”制作出来的茶品——“乌龙茶”


而这一学名也一直被沿用至今。


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


读到这里,不知道互联网对面的你对乌龙茶的传说能否了解一点。


也欢迎知道其他说法的朋友们在评论区留言补充哦。


六大茶类里明明没有乌龙茶,为什么大家却叫青茶为乌龙茶?


希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。


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