霍山黄芽创制于唐朝之前，在唐朝被列为贡品名茶之一。主要产于安徽省霍山县大化坪镇金鸡山太阳山金竹坪。这里山高云雾多，气候湿润土壤肥沃，生态条件极利于茶树生长。
唐朝时霍山黄芽大多为饼茶，现在则为芽茶。在新中国成立之后，仅闻其名未见其茶。一九七一年为恢复挖掘名茶生产进行研究，其成品茶品质较为优异，有较好的保健作用。
霍山黄芽主要在谷雨前采摘，且以一芽一二叶为原料，加工工艺主要包括杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。
霍山黄芽形似雀舌，匀齐成朵，条直微展，色泽嫩黄。冲泡后，有成熟的板栗香。茶黄绿清明、叶底嫩匀厚实，入口后滋味醇厚回甜。香气鲜爽透着其特有的熟板栗香。
品鉴注意事项
冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好的欣赏茶叶在水中飞舞的姿态，以及黄芽汤色和绒毫。
冲泡霍山黄芽最好使用清净的软水，若用自来水需静置24小时，使氯气挥发掉。
茶饮推荐
冬瓜黄茶：清热解暑。
准备霍山黄芽3克，冬瓜50克，姜片少许。将冬瓜洗净，切小块和姜片一同放入锅中煮熟。加上泡好的霍山黄芽茶汤调和即可。
